Das Apfelwein-Centrum Hessen (ACH!) ist ein eingetragener Verein, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, die hessische Apfelweintradition aktiv zu erhalten. Es setzt sich etwa für den Erhalt der heimischen Streuobstwiesen oder die Kultur der Apfelweinwirtschaften ein. Außerdem unterstützt das ACH! die Gründung eines Deutschen Apfelwein-Museums.