(openPR) Köln, 21.12.2017 – Weihnachten klopft an die Tür. Spätestens jetzt heißt es für alle Hobbybäcker: Plätzchen und Kuchen backen. Besonders beliebt sind hierzulande Christstollen, die oft in Stollenbackformen zubereitet werden.
Stollenbackformen fast immer antihaftbeschichtet
Stollenbackformen bringen den Stollen erst in Form. Sie sorgen dafür, dass sich der Teig nicht zu sehr in die Breite entwickelt und zu flach wird. Stollenbackformen sind fast immer aus Metall gefertigt und mit einer Antihaftbeschichtung überzogen. Dank dieser Schicht müssen die Stollenbackformen vor jedem Backvorgang mit nur wenig Butter oder einem dünnen Film Backtrennspray eingefettet werden. Und nach dem Erhitzen lässt sich der Stollen problemlos aus der Stollenform lösen. Stollenbackformen besitzen zusätzlich an der Oberseite noch kleine Öffnungen. Durch diese kann entstehende Feuchtigkeit entweichen und lagert sich nicht im Gebäck ein.
Stollenbackformen auch für Brot geeignet
An Weihnachten hat der Weihnachts- oder Christstollen Hochkonjunktur. Aus einem schweren Hefeteig mit viel Butter - und unter Zugabe von Rosinen oder Sultaninen - gebacken, bleibt er dennoch saftig. Durch die Zugabe von Kardamom und Zimt verbreitet er auch ein angenehm würziges Aroma. Das bekannteste Stollengebäck ist der Dresdner Christstollen. Dieser wird jedoch frei gebacken. Zudem ist er als Marke geschützt und darf nur im Großraum Dresden produziert werden. Dabei weicht die Rezeptur von anderen Stollen kaum ab. Doch auch außerhalb der Adventszeit kann das Gebäck in Stollenbackformen zubereitet werden. Dann nennt man es aber nicht mehr Weihnachtsstollen, sondern einfach nur: Stollen. Mit Stollenbackformen lassen sich aber auch noch andere Gebäcke herstellen. Gerade Backwaren mit sehr zähen bis festen Teigen, wie bspw. Brot, sind dafür prädestiniert in Stollenbackformen gebacken zu werden.
Achtsamer Umgang mit Stollenbackformen
Beim Reinigen muss jedoch darauf geachtet werden, keine scharfkantigen Gegenstände sowie scheuernde Reinigungsmittel oder Materialien zu verwenden. Ansonsten droht ein irreparabler Schaden an der Antihaftbeschichtung. Deshalb sollten Backbegeisterte ihre Stollenbackformen mit nur wenig Spülmittel und unter heißem Wasser säubern. Dabei darf ruhig ein weiches Tuch als Unterstützung zum Einsatz kommen.
Viele bekannte Markenhersteller, wie Städter, Kaiser oder Zenker, haben neben vielen anderen Backformen auch Stollenbackformen in ihrem Sortiment. Diese können im Onlineshop von MeinCupcake.de unter www.meincupcake.de/shop/backformen-und-backbleche/Stollenbackform/ erworben werden.
