(openPR) Mutterstadt, den 17. August 2006. Beim Pfalzmarkt haben taufrische Pflaumen jetzt Hochsaison – erwartete Erntemenge liegt über Vorjahresniveau
Der Saisonbeginn für das vielseitige Steinobst ist eingeläutet und die Pflaumenernte in der Pfalz in vollem Gang. Die Pfalzmarkt eG aus Mutterstadt schätzt, dass sich die Erntemenge bei den Pflaumenarten Zwetschge und Mirabelle über dem Niveau von 2005 einpendeln wird. Die Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft (ZMP) geht gleichfalls von einem überdurchschnittlichen Angebot in 2006 aus. „Bei den schon abgeernteten Sorten ist bereits mehr als das Doppelte vermarktet worden, wie zum gleichen Zeitpunkt des Vorjahres“, so die Verantwortlichen der Pfälzer Genossenschaft.
Die über 2 000 Arten der Prunus domestica sind vielfach Kreuzungen, die sich teilweise nur geringfügig in Größe, Farbe, Form und Aroma unterscheiden. Die Hauptgattungen Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Reineclaude und japanische Pflaume sind allesamt beliebt und vielseitig verwendbar. Zwetschgen sind im Gegensatz zur runden Pflaume, länglich oval mit spitzen Enden und ohne Fruchtnaht. Ihre Haut ist dunkelblau bis violett und von einer weißlichen Wachsschicht – dem so genannten Duftfilm – überzogen, die das Obst vor dem Austrocknen schützt.
Die Zwetschge lässt sich auf vielfache Art genießen. Sie eignet sich zum Frischverzehr oder als Salatzugabe, ist als Kuchenbelag sehr beliebt oder wird als Kompott, Marmelade oder Mus eingemacht. Außerdem lässt sie sich als fruchtige Knödel- oder Bratenfüllung verwenden. Laut Duden ist der Begriff „Zwetschge“ der fachsprachliche Ausdruck für „Zwetsche“. Von „Zwetschge“ redet man auch im süddeutschen Raum und in der Schweiz. In der Pfalz bevorzugt man liebevoll den Namen „Quetsche“. In Österreich wird die Frucht „Zwetschke“ genannt.
Als gelbe Zwetschge wird die Mirabelle bezeichnet. Sie ist eine etwa kirschgroße, kugelige Edelpflaume. Da diese Pflaumenart sehr empfindlich ist, wird sie meistens in Kleingebinden angeboten. Auch die Mirabelle ist ein Multitalent: sie schmeckt als pure Frucht, als Kompott, eingekocht, gedörrt, im Rumtopf oder als Mirabellenschnaps.
Alle Pflaumenarten wirken gesundheitsfördernd. Neben den Vitaminen A, C und Biotin verfügt die Steinfrucht über sämtliche B-Vitamine. Die Pflaume ist eine regelrechte Vitamin B-Pille, die eine stimulierende Wirkung auf den Kohlenhydratstoffwechsel hat und für gute Nerven, mentale Frische und Leistungskraft sorgt. Pflaumen enthalten überdies Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphat, Kalium und Fruchtzucker. Der Verzehr von getrockneten Pflaumen unterstützt die Leberfunktion. Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts tragen sie zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und regen die Nieren- und Darmtätigkeit an.
Im Kühlschrank können Zwetschgen bis zu einer Woche frisch gehalten werden. Da das schmackhafte Steinobst nach der Ernte kaum nachreift und somit keine weitere Süße mehr entwickeln kann, sollte beim Kauf unbedingt auf den erforderlichen Reifegrad geachtet werden. Selbst zum Einfrieren eignen sich die tiefblauen Köstlichkeiten hervorragend und können so bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Mirabellen hingegen halten im Kühlschrank maximal zwei Tage. Es empfiehlt sich, die melonengelben Früchtchen in einen Folienbeutel zu packen – das schützt ihr feines Aroma.
Der Anbau von Pflaumen erfolgt weltweit, wobei Asien und Europa die größten Produzenten sind. In der Europäischen Union spielt Deutschland die wichtigste Rolle im Pflaumenanbau. Die Anbauschwerpunkte hierzulande liegen in Baden-Württemberg, Rheinhessen, der Pfalz, Thüringen, Niedersachsen, Bayern, Schleswig-Holstein, Brandenburg und Sachsen-Anhalt. Spitzenreiter der Pflaumenernte 2005 waren Rheinland-Pfalz und Baden-Württemberg. Je nach Sorte reicht die Erntezeit des Steinobstes von Juli bis Oktober.
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