(openPR) Flower Power heißt das natürliche Flor de Sal von der kanarischen Insel La Palma, verfeinert mit vier Blütenblättern. Es ist die neuste Kreation von
Uschi Westphal, die seit fünf Jahren mit Sal Océano himmlische Frucht- und Gewürzsalze anbietet, 100 Prozent biologisch.
Das dunkle Blau der Kornblume, das leuchtende Gelb der Ringelblume, das tiefe Violett der Malve und die roten Rosenblätter machen aus jedem Gericht etwas ganz Spezielles – nicht nur fürs Auge, sondern auch für Nase und Gaumen. Der feine Duft und der dezent erlesene Geschmack des Flor de Sal Flower Power geben jeder Speise eine besondere Note.
Sal Océano
Ein Höchstmaß an Geruch und Geschmack: Das verspricht das Flor de Sal von der kanarischen Insel La Palma. «Der Anteil an biologischen Früchten und Gewürzen von bis zu 45% ist so hoch wie in keinem vergleichbaren Produkt», betont Uschi Westphal, die das Salz auf La Palma in reiner Handarbeit produziert. 700g frische Orangen für eine Dose Flor de Sal von 75g – ist das möglich? Ja, ist es: «Wir mischen unser Salz mit Orangenzesten, Fruchtfleisch und – das finden Sie in keinem andern Fruchtsalz – frisch gepresstem Orangensaft. Damit erreichen wir einen konkurrenzlos hohen Anteil an Orangen von 33%. Und das riecht und schmeckt man.»
Dreifach zertifiziert
Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Es werden keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe zugefügt. Und keine Farbstoffe: Die leuchtenden Farben der Salze rühren ausschließlich von den natürlichen Zutaten. Diese sind zu über 80 Prozent von der Insel: Sie werden frisch eingekauft und sofort weiterverarbeitet (Bio-Orangen, Bio-Zitronen, etc.). Und diese Qualität wird offiziell sichergestellt. Das Flor de Sal de La Palma ist zweifach zertifiziert: nach der EU-Bio-Norm und durch das UNESCO-Weltbiosphärenreservat La Palma. Das Flor de Sal stammt aus den Salinen von Fuencaliente auf La Palma, der nordwestlichsten der sieben kanarischen Inseln – auch bekannt als La isla verde (die grüne Insel) oder La isla bonita (die schöne Insel). Die Salzgewinnung erfolgt in reiner Handarbeit. Resultat ist ein hundertprozentiges Naturprodukt – nichts wird entzogen, nichts hinzugefügt.
Info-Kasten:
Die Königin der Salze
Flor de Sal, zu Deutsch Salzblüte, das Pendant zum französischen Gourmetsalz Fleur de Sel, wird auch «Königin der Salze» genannt. An heißen Tagen mit hohen Temperaturen und bei Windstille entsteht auf der Wasseroberfläche der Salzwasserbecken bereits nach kurzer Zeit eine zarte, hauchdünne Schicht aus Salzplättchen von nur wenigen Millimetern Stärke. Am Nachmittag schöpfen die Salzbauern die Salzblüte mit «borboletas» (Bambusstangen mit flachen Sieben) ab und legen sie vorsichtig zum Trocknen aus. Das Flor de Sal besitzt – anders als das grauere Fleur de Sel – eine rein weiße Farbe mit feinster Kristallstruktur. Durch seinen hohen Anteil an Restfeuchte, der sogenannten Salzmutter, eignet sich Flor de Sal nicht für Salzstreuer oder Salzmühlen, sondern macht es zu einem Geschmackserlebnis als
«Finishing Salz», das erst nach dem Kochen – als Krönung – beigefügt wird.
