Meisterkurs zu Gast in Aichach

(openPR) Mühle macht Schule

Das Ohr immer ganz nahe beim Kunden zu haben, das heißt offen zu sein für die Fachleute von morgen. Die Aktienmühle Aichach sieht sich auch in dieser Hinsicht als Leitbetrieb und steht regelmäßig im Austausch mit Schulen und Auszubildenden.

24 angehende Bäckermeisterinnen und Bäckermeister von der Bäckereifachschule Lochham/München waren vor kurzem zu Gast im Aichacher Traditionsbetrieb, der mit einer Mahlleistung von bis zu 300 Tonnen am Tag zu Bayerns leistungsstärksten Betrieben zählt. Schulleiter Arnulf Kleinle verlieh dem Meistervorbereitungskurs M180 die nötige Praxisnähe und den Einblick auf die Arbeitsweise einer modernen Mühle.

Backfähigkeit und Teigausbeute
Beim Ausflug in die faszinierende Welt der Mehlgewinnung führten Vorstand Adolf Fronhofer und Obermüller Sigurd Gläser die künftigen Meisterinnen und Meister durch die Mühle. Im Labor beleuchteten Fronhofer und Gläser das ganze Spektrum vom Getreideeinkauf aus der Region bis hin zur Knetmaschine des Bäckereibetriebs. „Die Sicherstellung der Lebensmittelhygiene steht immer im Mittelpunkt. Alle Mehle, egal welcher Sorte, müssen aber auch beste Backfähigkeit und eine hohe Teigausbeute erreichen“, konkretisierte Fronhofer die tägliche Anforderung.

Gutes Morgen
In Fachgesprächen mit den jungen Experten wurden Getreide- und Mehlqualitäten erörtert. Genauso wie die Aufgabe des Müllers, den Hauptrohstoff des Bäckers, das Mehl, laufend in bester, gleich bleibender Güte zu liefern. Auf diese Basis setzt die Aktienmühle Aichach auch ihren Firmenclaim „Gutes Morgen“. Die Zusammenarbeit von Mühle und Bäckern sichert eine erfolgreiche Zukunft.