Essen in Louisianas Outback: Der Southwest Louisiana Boudin Trail

(openPR) Jede Region in den USA hat ihre kulinarischen Spezialitäten: in Philadelphia gibt es das Cheese-Steak Sandwich, zu New York gehört die Pizza und Texas hat das Barbecue. Louisiana dagegen hat Boudin. "Boudin?" fragen Sie. Nur wenige kennen dies. Aber wer es probiert geht garantiert weg mit einem angeregten Gaumen, einem vollen Magen und der Versicherung, dass er nun ein echter Louisianer ist.

Boudin, das ist eine Wurst aus Fleisch und Reis, die im allgemeinen als die typische Spezialität im Südwesten von Louisiana gilt.

Sie wurde erstmals von den französischen Cajuns gemacht, die Louisiana besiedelten, nachdem sie von den Briten aus dem kanadischen Nova Scotia vertrieben wurden. Die Wurst und viele Rezepte stammen aus den Prärie Regionen des Staates im amerikanischen Süden. Als ihre Heimat gilt die Gemeinde Calcasieu.

Vor Jahren trafen sich Cajun Familien, um gemeinsam ein Schwein zu schlachten. Ein solches Ereignis nannte man Boucherie. Nichts wurde verschwendet, und so wurde Boudin aus den Resten des Tieres hergestellt.

Heute wird Boudin aus Schweinehack, Leber, Reis, Petersilie, Zwiebeln, Salz, schwarzem Pfeffer, rotem Pfeffer und anderen Gewürzen zubereitet, die sich von Koch zu Koch unterscheiden. Die Wurst kann gedünstet oder geräuchert werden, sehr zum Vergnügen der vielen Konsumenten.

In den letzten Jahren wird Boudin verfeinert mit allen möglichen Zutaten wie Shrimp, Krabben oder Alligatorfleisch, das zusammen mit Reis in seine natürliche Hülle gefüllt wird. Und da die Genießer der Region gesundheitsbewusster werden, gibt es inzwischen auch Boudin in organischer Form. Einige besonders engagierte Produzenten stellen Boudin inzwischen aus rein vegetarischen Zutaten her.

Boudin aus dem Südwesten Louisianas besteht aus viel Fleisch und Gewürzen, aber weniger Leber und Petersilie wie man sie eher im Osten des amerikanischen Bundesstaates findet. Jeder Boudin Produzent hat sein eigenes Rezept, und davon hängt ab, wie weich die Wurst ist, wie grob die Füllung, wie dick die Hülle und wie die Zusammensetzung aus Fleisch und Reis aussieht.

Am besten probiert man Boudin einmal selbst aus. Am besten kann man das tun auf einer USA Reise entlang des Southwest Louisiana Boudin Trail entlang der Interstate 10. Besuchen Sie einfach einen lokalen Lebensmittelladen, einen Metzger oder einen Tante-Emma-Laden entlang der Straße. Dort erhalten Sie frische oder abgepackte Boudin.