Sterneköche Kammeier und Kleeberg küren Sieger des CIBC-Awards 2012

(openPR) Am 17. September 2012 ging in Köln das Symposium CHEF-SACHE chef-sache.eu zu Ende, das sich an ambitionierte Köche und solche, die es werden wollen, richtet. Hauptbestandteil der zweitägigen Veranstaltung war der Chefs´ Irish Beef Club Award, der von BORD BIA - Irish Food Board bordbia.ie für die beste Kochpräsentation mit irischem Rindfleisch vergeben wurde. Bei einem Live-Cooking traten die drei Finalisten Benjamin Miller, Franziska Ernst und Franz Schned auf der Showbühne gegeneinander an. Die sechs Mann starke Jury, in der sich mit Thomas Kammeier (1-Sterne Restaurant HUGOs in Berlin) und Kolja Kleeberg (1-Sterne Restaurant VAU in Berlin) auch zwei prominente Mitglieder des neu gegründeten Chefs´ Irish Beef Club befanden, nahm die einzelnen Kochabläufe dabei unter die Lupe. Es wurde bemängelt, dass die für die Zubereitung vorgegebene Zeit nicht immer eingehalten wurde. Man habe lange miteinander diskutiert und sich bei der Siegerwahl nicht leicht getan, sagte Kleeberg, der als Jury-Sprecher fungierte. "Die Teilnehmer haben zum Teil noch Stärken gezeigt."

Diesjähriger Gewinner des Wettbewerbs ist Franz Schned. Der 31-jährige gebürtige Österreicher, der seit 2011 als Chef de Cuisine auf den AIDA Clubschiffen cara, bella und luna arbeitet, konnte die Jury mit seiner Komposition "Das Rind im Wildkräutergarten" überzeugen und nahm den CIBC-Award glücklich entgegen. "Ich habe das erste Mal an einem Wettbewerb teilgenommen und war sehr aufgeregt", sagte Schned, der sich schon auf die Gewinnerreise nach Irland freut.

Franz Schned absolvierte seine Kochausbildung im Kempinski Airport Hotel München. Nach Stationen u.a. im Münchner Restaurant Dallmayr, Kempinski Grand Hotel des Bains St. Moritz und 1-Sterne Restaurant des Schweizer Grand Hotels Bellevue, zog es ihn in das 2-Sterne Gourmet Restaurant Überfahrt nach Tegernsee, wo er als Chef de Saucier unter Christian Jürgens arbeitete.