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(openPR) Bier ist ein alkohol- und kohlensäurehaltiges Getränk, das durch Gärung zumeist aus den Grundzutaten Wasser, Malz und Hopfen gewonnen wird. Für ein kontrolliertes Auslösen des Gärvorganges sorgt meistens Hefe. Weitere Zutaten können Früchte, Kräuter wie Grut oder Gewürze sein. Der Alkoholgehalt der üblichen Biersorten liegt in Deutschland und Österreich überwiegend zwischen 4,5 % und 6 %.

Im weiteren Sinne ist unter Bier jedes alkoholhaltige Getränk zu verstehen, das auf Basis von verzuckerter Stärke hergestellt wird, ohne dass dabei ein Destillationsverfahren zum Einsatz kommt. Ausgangsstoff für die Gärung ist bei Bier immer Stärke (im Unterschied zu Wein). Zumeist wird der Zucker aus der Stärke von Getreide (Gerste, Roggen, Reis, Weizen, Mais) gewonnen, seltener wird Stärke aus Kartoffeln oder anderem Gemüse wie Erbsen genutzt.

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