(openPR) BAIERSDORF – Meerrettich, nichts als Meerrettich: Dafür steht das Unternehmen Schamel aus dem fränkischen Baiersdorf. Und zwar mit großem Erfolg. Seit mehr als 150 Jahren konzentriert sich das Familienunternehmen ausschließlich auf die scharfe Wurzel und produziert Meerrettich-Feinkostprodukte. Heute hat die Schamel Meerrettich GmbH und Co. KG in Deutschland einen Marktanteil von über 30 Prozent und ist damit seit Jahrzehnten der Branchenprimus. Verantwortlich hierfür ist – neben der hohen Qualität der Produkte – die Konzentration auf ein Kerngeschäft und die bewusste Pflege der Marke.
Das Logo feiert 100. Jubiläum
Die Tradition als älteste Meerrettichmarke der Welt, aber auch die Familientradition, die sich inzwischen über fünf Generationen erstreckt, wird gepflegt: Schließlich hat sich an der Kernkompetenz des Familienunternehmens seit den Anfängen nichts geändert. Die Marke Schamel mit der meerrettichreibenden Frau im Logo steht für „Qualität wie selbstgerieben“ – damals wie heute.
Verarbeitet werden in der Baiersdorfer Produktionsstätte nur handverlesene Krenstangen. Außer Schwefel verwendet Schamel keine Konservierungsstoffe, keine Süßungsmittel, keine Geschmacksverstärker und keine künstliche Aromastoffe. „Als Familienunternehmen denkt man langfristig, sowohl in Richtung Vergangenheit also auch in Richtung Zukunft. Wir wissen, wo wir herkommen, und wir wissen, dass unser Unternehmen noch weitere Familiengenerationen erleben soll“, so Hanns-Thomas Schamel. Das Wissen um den Umgang mit der scharfen Wurzel, um Rezepte und die gesundheitliche Wirkung sowie die fundierten Kenntnisse über Anbau und Verarbeitung, die Schamel im Laufe seiner langen Geschichte erworben hat, sind eine tragfähige Basis, um das Unternehmen weiterhin erfolgreich zu führen.
Meerrettich-Genuss ohne Tränen
Der Firmengründer Johann Wilhelm Schamel eröffnete 1846 in Baiersdorf einen Meerrettich-Großhandel. Sein Enkel Johann Jakob Schamel hatte dann zu Beginn des 20. Jahrhunderts die Idee, Meerrettich genussfertig in Gläser abzufüllen und so den Hausfrauen das tränenreiche Reiben zu ersparen – lange bevor Convenience-Produkte ihren Siegeszug begannen. Eine Marketingidee, die bis heute erfolgreich ist: Genussfertiger Meerrettich aus dem Glas ist aus deutschen Haushalten nicht mehr wegzudenken.
Stark gestiegen ist seit Johann Jakob Schamel die Zahl der Gläser: Heute werden in Baiersdorf täglich bis zu 150.000 Gläser mit den unterschiedlichsten Meerrettich-Variationen befüllt. Beste Rohware gibt es rund um den traditionellen Firmensitz in Baiersdorf genug. Der Ort liegt mitten im ältesten Meerrettich-Anbaugebiet der Welt zwischen Nürnberg und Bamberg, wo auf sandig-lehmigen Böden bereits seit dem 15. Jahrhundert die weiße Wurzel angebaut wird. Doch erst durch den Erfolg von Schamel wurde Baiersdorf zur Meerrettichstadt, in der nicht nur die moderne Produktionsanlage des Familienunternehmens angesiedelt ist, sondern auch das unternehmenseigene Meerrettichmuseum. Das „schärfste Museum der Welt“ hat ebenfalls einen festen Platz im Marketing des Unternehmens. Rund 5.000 Besucher erfahren dort jedes Jahr mehr über Meerrettich und über das Unternehmen.
Engagement für den Herkunftsschutz
Hanns-Thomas und Hartmut Schamel, die das Unternehmen heute in fünfter Generation leiten, beziehen ihre Rohware direkt aus der Region und unterhalten Anbauverträge mit den fränkischen „Kren“-Bauern, wie der Meerrettich hier genannt wird. Nahezu die gesamte bayerische Anbaumenge wird von Schamel weiterverarbeitet. „Für unseren Bayerischen Meerrettich verwenden wir nur beste bayerische Rohware, die zwar die teuerste ist, aber auch die hochwertigste“: Damit das so bleibt, hat Hanns-Thomas Schamel eigens die „Schutzgemeinschaft Bayerischer Meerrettich“ gegründet und sich dafür stark gemacht, dass die geografische Herkunftsangabe EU-weit gesetzlich geschützt wird. Nach über sechs Jahren zähem Ringen war es 2007 soweit: Die Europäische Union hat die regionaltypische Spezialität unter Schutz gestellt. Dieses Label, aber auch zahlreiche DLG-Prämierungen und weitere Auszeichnungen für Schamel-Produkte sind wichtige Anhaltspunkte für Verbraucher, die Qualität sowie Frische schätzen und Produktsicherheit suchen.
Vielseitigkeit bietet Mehrwert
Viel Wert legt Schamel auf die Präsentation seiner Produkte im Handel und auch darüber hinaus: Betont wird dabei die vielseitige Verwendbarkeit des Meerrettichs in der Küche – sei es beim Schamel Köchewettbewerb, bei dem in Zusammenarbeit mit dem Landesverband der Köche Bayern e.V. komplette Menüs mit Meerrettich prämiert werden, bei Kochbüchern mit leckeren Meerrettichrezepten oder bei den „Scharfen Wochen“, die Schamel zusammen mit dem Tourismusverband Fränkische Schweiz veranstaltet und an denen sich jährlich rund 100 Gastronomiebetriebe beteiligen, die im Aktionszeitraum Meerrettichgerichte auf den Tisch bringen.
Tradition mit Zukunft
Das Besinnen auf den Markenkern und auf die lange Tradition, heißt aber nicht, dass Schamel Innovationen aus dem Blick verliert. Im Gegenteil: Hochwertige Meerrettich-Rohware, die auch heute noch in echter Handarbeit angebaut wird, ist die beste Basis, um innovative Produkte zu entwickeln. Zum Beispiel das jüngste Mitglied der Schamel-Produktfamilie, Raspelstix Meerrettich mit Raspeln im Julienne-Feinschnitt. Aber auch im Bereich Marketing beschreitet das Unternehmen immer wieder neue Wege: Die ersten Fans folgen der Traditionsmarke bereits auf Facebook. So wird der sechsten Familien-Generation der Weg zu anhaltendem Erfolg geebnet.
