Francisco J. Migoyas neues Werk "Frozen Desserts"

(openPR) Eis und Gefrorenes sind schon immer ein wichtiger Teil im Repertoire eines Konditors. Neue Geräte, wie zum Beispiel der Pacojet, haben die Möglichkeiten gefrorener Desserts in den letzten Jahren erheblich erweitert.
Francisco J. Migoya hat nun mit seinem Buch Frozen Desserts nicht nur ein ultimatives Leitwerk für gefrorene Desserts, sondern auch ein modernes Standardwerk für die Patisserie verfasst. In verständlicher Form schreibt er über Zutaten, Theorie und Technik der Eisherstellung – unverzichtbares Wissen für jeden guten Patissier.
Er erläutert, wie man Eis, Sorbets oder Eisgetränke herstellt und beschreibt wie Granité, Parfait, Halbgefrorenes, Eisbomben, Souffé, Mousse und vieles mehr zubereitet werden. Abgerundet wird das Buch durch Tipps und Ratschläge zu Fehlervermeidung, Lagerung und Servicefragen.
Herzstück des Buches sind köstliche, innovative Desserts, Dessertteller und Entrements. Straciatella-Eis in der Schokoladenbox, Yuzu-Sorbet mit Zuckerwatte oder gefrorenes Haselnussparfait mit Haselnuss-Mascarponekuchen – das sind nur einige wenige der 200 köstlichen Kreationen, mit denen Migoya dem Leser das ganze Spektrum moderner, gefrorener Desserts näher bringt.
Frozen Desserts bietet Profis fachmännische Anleitung und Inspiration für meisterhafte Techniken, die es ihnen ermöglichen, gefrorenen Desserts ihre Handschrift zu verleihen. Ein umfassendes Meisterwerk von einem Meister seines Faches!