(openPR) Wie in keinem anderen Bundesland werden Hessens Landschaften von Streuobstwiesen mit ihren charakteristischen Hochstämmen geprägt. Schon in vergangenen Jahrhunderten versorgte der Obstanbau die Bevölkerung mit vitaminreichem Obst. Da heimische Äpfel in Hessen überall ausreichend verfügbar waren, wurde der Apfelwein zum populärsten hessischen Getränk und der Apfel zu einem hessischen Markenzeichen.
Am 5. September 2010 steht deshalb beim Küchenchef des Hotels Hessischer Hof, Marco Wenninger, und bei Andreas Schneider, einem der bekanntesten deutschen Apfelwinzer vom Obsthof am Steinberg in Frankfurt Nieder-Erlenbach, der Apfel im Mittelpunkt. Begleitend zu den besten Apfelweinen vom Obsthof am Steinberg serviert Marco Wenninger ein Vier-Gang-Menü, in dessen Gerichten die gleichen Apfelsorten verarbeitet werden, aus denen auch der korrespondierende Apfelwein gekeltert wurde. „Ich freue mich sehr, für mein Menü ganz besondere, teilweise sehr alte Apfelsorten verwenden zu können, die inzwischen kommerziell nicht mehr angebaut werden – so auch die Wintergoldparmäne, ein fantastischer Apfel“, sagt Marco Wenninger, der daraus dann Kreationen wie beispielsweise Ravioli mit geschmorten Ochsenschwanz gefüllt auf Apfelwirsing mit Tomaten Kerbelschaum kreiert.
Obsthof am Steinberg
Der Obsthof am Steinberg ist der ideale Partner für diese kulinarische Herausforderung, denn auf dessen Obstwiesen werden auf 13 Hektar 14 Obstarten in 150 Sorten geerntet. Dabei wird auch großer Wert auf die Erhaltung und Rekultivierung von historischen und fast vergessenen Äpfeln gelegt – die Basis hierfür sind Apfel- und Birnensorten aus dem 16. bis 21. Jahrhundert. „Der biologische Obstbau ist ein Prozess des Beobachtens und des Lernens aus der Natur – eine Lebensaufgabe“, beschreibt Andreas Schneider seine Passion. „Nur vollreife Früchte, selektiv von Hand zur richtigen Zeit gesammelt, sind Garant für Frucht und Würze. Kühle Gärung, sorgsamer Ausbau und stetige Weinpflege lassen daraus charaktervolle, fruchtbetonte Apfelweine entstehen.“ Andreas Schneider wird jeden Apfelwein, der zum Menü gereicht wird, kommentieren und die Fragen der Gäste rund um das hessische Kultgetränk beantworten.
In diesen Genuss können die Gäste des Grand Hotels Hessischer Hof am
5. September 2010 um 19 Uhr kommen. Das Apfel Menü ist für 59 Euro pro Person inklusive der korrespondierenden Apfelweine, Mineralwasser und Kaffee zu buchen. Telefonisch unter 069-75 40 29 27 oder per Email:
.Hotel Hessischer Hof
Friedrich-Ebert-Anlage 40
60325 Frankfurt
Tel: 069 / 75 40 0
Email:
www.hessischer-hof.de
