(openPR) Die natürlichen Alternativen zum herkömmlichen industriellen Zucker, in Form von Stevia und Xylitol, sind zur Zeit in aller Munde. Doch was sind die Vor- und Nachteile des jeweiligen Zuckerersatzes?
Sowohl Stevia als auch Xylitol werben sowohl mit der z.T. höheren Süßkraft im Vergleich zum Industriezucker als auch mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Bei Stevia (lateinisch 'stevia rebaudiana bertoni') schwanken die Süßkraftangaben erheblich. So weisen die getrockneten Blätter der krautigen Pflanze eine 15 bis 30fachen Süßkraft auf. Stevia in flüssiger, konzentrierter Form verfügt über eine bis zu 300fache Süßkraft im Vergleich zu Zucker. Dahingegen wird Xylitol eine in etwa ähnliche Süßkraft wie Zucker zugesprochen.
Nachteilig für Steviakonsumenten ist allerdings der Eigengeschmack, der z.T. als bitter oder lakritzähnlich beschrieben wird und der die zu süßenden Lebensmittel geschmacklich verändern kann.
Beide Zuckeralternativen sind kalorienarm und daher für Diabetiker sowie für gesundheits- und ernährungsbewußte Personen besonders geeignet. Während über Stevia sehr unterschiedliche Studien kursieren, wird Xylitol wissenschaftlich ziemlich eindeutig positiv bewertet.
Einige Untersuchungen, in Auftrag gegeben von der Zuckerindustrie, belegen für Stevia ein erhöhtes Krebsrisiko sowie die Gefahr von Infertilität. Diese Studien wurden zwischenzeitlich allerdings von der Weltgesundheitsbehörde widerlegt, führten jedoch dazu, dass die EU-Kommission den Natur-Süßstoff bis heute für die Lebensmittel-produktion noch nicht genehmigt hat. Nachdem die europäische Lebensmittelbehörde EFSA im April 2010 Stevia als unbedenklich eingestuft hat, wird für 2011 mit einer EU-Freigabe gerechnet.
Ältere sowie neuere Studien zu Xylitol sprechen diesem Zuckerersatz im Vergleich zu Industriezucker und Stevia eine antikariogene und antibakterielle Wirkung zu. Die Verwendung von Xylitol hemmt demnach nachweislich das Wachstum von Hefepilzen und wird daher nicht nur zur Verbesserung der Mundflora sondern auch bei der Behandlung von Patienten, die an schädlichen Darmbakterien oder schmerzhaften Entzündungen im Hals-, Nasen- und Ohrenbereich leiden, eingesetzt.
Xylitol ist in Deutschland frei verkäuflich und kann in sortierten Spezialgeschäften oder über das Internet bezogen werden.
Auch wenn Stevia eine um Vieles höhere Süßkraft besitzt, sind die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Xylitol nicht von der Hand zu weisen.
Und wer von uns süßt nicht etwa gerne? Und das nicht nur ohne schlechtes Gewissen sondern in dem guten Wissen dabei etwas für seine Gesundheit getan zu haben?!
