Der Expertentipp im Oktober – Warum wird Wild in Buttermilch eingelegt?

München, 24. August 2011. Obazda ist echt bayerisch und eine Käsespezialität, die vor allem im Sommer großen Anklang findet. Wie bei allen bayerischen Produkten hat auch beim Obazdn Qualität oberste Priorität. Für deren Erhalt setzt sich die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft mit der Beantragung auf Anerkennung als „geschützte geographische Angabe“ für den Obazdn ein. Die Europäische Union bietet durch den Schutz der Bezeichnung „geschützte geographische Angabe“ oder auch „geschützte Ursprungsbezeichnung“ die Möglichkeit, tra…

Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft kären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Herr Peter Mark, Milchexperte des LVFZ für Milchanalytik Triesdorf, zu der Frage: Kann man Milch einfrieren? Prinzipiell ist das Einfrieren von Milch möglich. Der haushaltsgemäße Gefriervorgang kann jedoch, durch entstehende Eiskristalle, eine Veränderung in den Strukturen der Eiweiß- und Fettmoleküle bewirken. Wird die Milch anschließend wieder aufgetaut, kann sich dies in einem unappetitlichen Äußeren zeigen. Als Tipp empfiehlt es …

Der Expertentipp im April – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Hans Schmaus, Milch- und Käseexperte der LVBM, zu der Frage: Warum wird Sahne beim Schlagen steif? Ein lockeres Sahnehäubchen komplettiert nicht nur Apfelstrudel, Eis und Kuchen, sondern macht auch auf Suppen etwas …

… Frage: Kann ich Grillfleisch in Milch einlegen? Milchprodukte sind beim Grillabend für viele nur Nebensache und als Nachtisch oder Zutat für Salate vorstellbar. Doch dass Buttermilch auch für die Marinade geeignet ist, wissen die wenigsten. Über Nacht in Buttermilch marinierte Lammsteaks verlieren einen Teil ihres starken Eigengeschmacks und werden besonders …

Frucht Buttermilch in der neuen, wiederverschließbaren Flasche ist bei Kindern beliebt und frischt in der großen Pause auch die Konzentration wieder auf. Freising, 7. September 2009: Schon die Jüngsten werden heute in der Schule voll gefordert. Damit Kinder sich lange genug konzentrieren können, brauchen sie in der Pause eine Zwischenmahlzeit, die neue …

… süß-säuerlichem Obst. Da Wildfleisch in der Regel zäher ist als das von Schlachttieren, spielen Marinaden in der Wildküche eine besondere Rolle. „Essig, Wein oder Buttermilch können zwar die Zartheit des Fleisches beeinflussen, sind aber kein Ersatz für ausreichendes Erhitzen“, so Laura Gross, Ernährungsreferentin der VERBRAUCHER INITIATIVE. Wegen der …

Der Expertentipp im August – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Astrid Denzinger, Ernährungsexpertin der LVBM, zur Frage: Warum ist Joghurt gut für den Bauch? Mit dem Bestseller „Darm mit Charme“ ist ein Tabuthema in die Öffentlichkeit gerückt – unser Darm. Das ist auch gut …

Der Expertentipp im Mai - Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch Katharina Rau, Ernährungswissenschaftlerin der LVBM zu der Frage: Wie viel Milch braucht ein Mensch am Tag, um sich ausgewogen zu ernähren? Milch und Milchprodukte enthalten hochwertiges Eiweiß, gut verwertbare Kohlenhydrate, …

Weihenstephan Frucht Buttermilch unterstützt als erfrischender Snack die ausgewogene Ernährung im Büro. Freising, 14. September 2009; Wenn der Stresspegel steigt, ist der Griff zu Kaffee, Kuchen und Süßigkeiten schnell getan – allen guten Vorsätzen zum Trotz. Und sogar Experten zeigen Verständnis dafür: „Nervennah-rung am Arbeitsplatz ist wichtig“, …

… oft wird sogenanntes Gatterwild angeboten. Da Wild-Fleisch in der Regel zäher ist als das von Schlachttieren, sind in der Wildküche Marinaden beliebt. Essig, Wein oder Buttermilch können das Fleisch zarter und saftiger machen. Wegen der häufiger auftretenden Krankheitserreger muss es stets vollständig durchgegart werden. Drückt man es mit dem Finger …

Der Expertentipp im Juni – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Wie viel Butter steckt in Buttermilch? Buttermilch entsteht als Nebenprodukt bei der Butterherstellung: das Fett der Milch wird zu Butter verarbeitet, …

… Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) klären jeden Monat Fragen rund um die Milch. Astrid Denzinger, Ernährungsexpertin der LVBM, zu der Frage: Warum macht Buttermilch schön? Ob als Wellnessdrink, Maske oder Bad – Buttermilch ist in puncto Schönheit ein echtes Multitalent. Grund hierfür sind ihre wertvollen Bestandteile: Proteine, …