Wildwochen im Haubenlokal Fuchswirt

(openPR) Kelchsau, 07. Oktober 2009 – Auch wenn die Tage kürzer werden und der Winter naht – kulinarisch ist der Herbst ein absoluter Höhepunkt. So auch bei den Wildwochen vom 14. Oktober – 02. November im Gasthof Fuchswirt in Kelchsau, Tirol.

Seit vielen Jahrhunderten ist in Tirol der Herbst die Zeit der Jagd. Und damit verbunden auch das Angebot an frischem Wildbret.
„Das besondere am Wildfleisch ist die zarte Maserung und seine besonders leichte Verdaulichkeit“ meint Clemens Konrad, Haubenkoch vom Gasthof Fuchswirt. „Früher war das Fleisch nur dem Adel vorbehalten und auch heute noch ist der Genuss etwas ganz besonderes. Mit unseren Wildwochen wollen wir diese Spezialität noch bekannter machen.“

Dabei stehen Gerichte vom Hirsch und vom Reh im Vordergrund. Darüber hinaus gibt es Gerichte von der Wildente, vom Hasen, vom Gams und vom Wildschwein. Das Wild stammt dabei alles aus der Kelchsau bzw. kommt aus der Steiermark von persönlich bekannten Jägern. (Leider gibt es in Tirol nicht alles)
Dazu werden Weine aus allen wichtigen Anbauregionen Österreichs geboten.