Weingut Martin Schömann an der Mosel setzt auf leichte Weine

(openPR) Zeltingen, September 2009 - Entgegen dem Trend zum frühen Abfüllen von Weinen mit hohem Alkoholgehalt baut Martin Schömann seine Weine mit viel Zeit zu leichten und filigranen Prädikatsweinen aus.

„Die schweren, korpulenten und stark alkoholhaltigen Weine machen schnell satt. Unsere Kunden fragen wieder verstärkt nach filigranen Weinen,“ so Martin Schömann. Er lässt daher seine Kabinett-Weine im Keller auf der Feinhefe lange ruhen, denn so entwickeln sie sich zu finessenreichen Weinen mit wenig Alkohol.

Geduld braucht es im Weinkeller von Martin Schömann viel, denn von der Lese im letzten Herbst bis hin zur Abfüllung auf die Flasche verging fast genau ein Jahr. Seit dem 2007er Jahrgang gibt Martin Schömann zu seinen Trauben bei der Vergärung keine Hefe mehr zu, sondern arbeitet nur noch mit den auf dem Lesegut und im Keller vorhandenen natürlichen Hefen, also mit Spontanvergärung. Ein Grund mehr für ihn, auf absolut gesunde Trauben bei der Lese zu achten und die Weine lange in den großen Holzfässern im Keller ruhen zu lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Würzig-fein, herzhaft und kernig trocken mit einer klaren Frucht präsentiert sich der 2008er Zeltinger Schlossberg Riesling Kabinett trocken mit seiner gold-gelbgrünen Farbe. Und das bei nur 10,5 Volumenprozent Alkohol. Der 2008er Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett feinherb mit einem Alkoholgehalt von elf Prozent dagegen besitzt eine reife, satte Farbe und spontane Aromen von reifen Früchten, die sich mit einer weichen Säure und dezenten Süße harmonisch verbinden.

Bezugsquelle:
Die Weine sind in ausgewählten Weinfachhandlungen, im Feinkosthandel und beim Weingut Martin Schömann erhältlich.