Heuness - Heuernte im Allgäu

(openPR) Oben auf den Bergwiesen, wo die Gräser und Kräuter für die Heugerichte und Wellnessanwendungen im Obermaiselsteiner Hotel "Berwanger Hof" wachsen, dort gibt es keine Uhr und keinen Stress - nur den Wechsel der Jahreszeiten und das Summen der Bienen. Jeder, der sich mal auf eine Heuwiese legt, die Stille genießt und in sich horcht, der wird das bestätigen. Dieses Gefühl ist auch ein Grund, warum Gäste oft immer wieder kommen zur "Natur-Tankstelle Allgäu".

Ein besonders schönes Beispiel ist die Gatterschwangalpe auf 1300 Meter Höhe unterhalb des Gatterkopfes. Die Bergwiese ist seit Generationen in Familienbesitz und wurde von intensivem Tourismus, aber auch von den Techniken herkömmlicher Landwirtschaft verschont. Jeder Besucher muss einen steilen Aufstieg von über einer Stunde in Kauf nehmen und einen Weg wählen, der einen näher an die Natur in dieser herrlichen Bergwelt heranführt als es je ein Lift schaffen kann.

Der Weg, der "nine nuiz´g ränk" (frei übersetzt: 99 Kehren) genannt wird, macht seinem Namen dabei alle Ehre. Besonders das Arbeitsgerät, das wir zur Heuernte hier herauf schaffen müssen, wird gegen Ende des Weges immer schwerer.

Schönes Wetter muss sein, denn Sonne ist zur Heuernte unverzichtbar. Das Gras wird von Hand gemäht, natürlich! Eine Motorsense würde diesen Zauber zerstören mit Lärm und Benzingestank. So kommt die Seage´s ( Sense) aus Großvaters Zeiten wieder zum Zug. Mit kräftigen Bewegungen wird sie über den Boden geführt, so lange bis die kleine Fläche liegt.
Um das Bergwiesengras mit seinen vielen charakteristischen Kräutern in der notwendigen Intensität zu erhalten muss es getrocknet werden. Dafür sorgt die Allgäuer Sonne, die der Ernte den typischen Heu-Charakter verleiht.

In Säcken verpackt wird das frische Allgäuer Bergwiesenheu nun auf Tragegestelle, das so genante "Reaf", geschnürt und auf dem Rücken wie vor 100 Jahren ins Tal getragen.

Die Köche des Berwanger Hof holen sich Rohstoff, regionale Raffinesse und Inspiration aus diesem Bergwiesenheu.

Im Wellnessbereich des "AlpenSpa" sorgen die ätherischen Öle aus dem Heu, der charakteristische Geruch und vor allem der direkte Körperkontakt für unvergessliche Heu-Erlebnisse.
Heu - für den Berwanger Hof das "Gold des Allgäus"

Mehr Infos auf http://www.heuness.de und http://www.mein-allgaeu.com

Sie wären gern dabei? Bitte melden Sie sich zur Heuernte an (Teilnehmerzahl begrenzt, Terminierung nach Absprache)