(openPR) Die Redaktion des Varta-Führers kürt auf ihrer Website varta-guide.de wöchentlich das Hotel bzw. Restaurant der Woche. Die Auswahl erfolgt anhand aktueller Prüfergebnisse unserer Experten. Die Nennung im Varta-Führer hängt allein von der Leistung der Betriebe ab. Vergeben werden Varta-Diamanten und Varta Tipps für besonderes Ambiente, erstklassige Küche oder für aufmerksamen Service.
Erst Anfang 2008 haben Ilka und Nikolai Weisser das Hotel-Restaurant Traube in Efringen-Kirchen übernommen, nachdem sich die bisherigen Besitzer Heidi und Georg Albrecht Ende letzten Jahres in den Ruhestand verabschiedet haben. Nach der Neueröffnung im Sommer dürfen sich die neuen Traube-Besitzer bereits wenige Monate später über zwei “Varta-Tipps“ freuen. Damit honorieren die Varta-Experten nach ihrem aktuellen Test-Besuch sowohl die ausgezeichnete Qualität der Küche, als auch den gepflegten, freundlichen Service und die spürbar herzliche Gastlichkeit.
In einem Ortsteil von Efringen-Kirchen erwartet man kaum solch eine ländliche Idylle: ein fast 200 Jahre altes Anwesen, top renoviert, lauschig am hübschen Dorfbrunnen gelegen. Neben dem Restaurant verfügt das nette Landgasthaus auch über neun modern eingerichtete Gästezimmer. Diese sind nicht wie gewöhnlich mit Zimmernummern versehen, sondern tragen die Namen von bekannten Rebsorten - eine gelungene Verbindung zur Winzertradition im Markgräflerland. Das Ehepaar Weisser hat vor der Wiedereröffnung der “Traube“ kräftig investiert. Hotelbereich, Küche und Gastraum erstrahlen im neuen Glanz.
Freundlich empfangen werden wir vom Chef des Hauses. Stilvoll aber durchaus gemütlich präsentiert sich das kleine, intime Restaurant, das mit seinem Dielenboden, dem hochwertigen Kirschbaummobiliar und dezenter Hintergrundmusik eine angenehme Atmosphäre für die besonderen kulinarischen Momente schafft. Als Chefkoch hat man Henrik Weiser gewinnen können, der reichlich Erfahrung aus namhaften Häusern mitbringt. Was sich bei unserem ersten Besuch bereits abzeichnete, wurde heuer bestätigt: Dem ambitionierten Weiser (nicht zu verwechseln mit Patron Nikolai Weisser) ist es gelungen, die “Traube“ kulinarisch zu altem Ruhm zurückzuführen. Seine kreative, saisonale Frischeküche ist kongenial.
Zur Einstimmung kommt gesalzene Rohmilchbutter und selbstgebackenes Brot. Als Amuse-Gueule werden wir mit einem äußerst schmackhaften Yellow Thunfisch in der Pfefferkruste überrascht. Zur Vorspeise verbindet Weiser gekonnt feinste Entenstopfleber mit grünem Tomatenchutney. Optisch ansprechend und wohlschmeckend der Hauptgang: Rücken vom Wildhasen mit gebratenen Schwarzwurzeln, Rosenkohlblättern und Zwiebelravioli. Die Wartezeit bis zum Nachtisch wird mit einem köstlichen Pre-Dessert verkürzt. Serviert wird ein erfrischendes Limonenparfait mit Mangosalat. Als willkommenes Finale trägt der Service dann einen locker-leichten Strudel von Ananas und Valrhona Schokolade auf, zu dem das aromatische Passionsfruchtsorbet hervorragend passte.
Bei der Begeisterung über die Küche dürfen wir aber nicht die fair kalkulierte Weinkarte und den sehr beherzten und aufmerksamen Service vergessen. Geöffnet hat die “Traube“ Donnerstag bis Montag von 12 bis 14 Uhr und von 18.30 bis 24 Uhr. Mittwoch Mittag und Dienstag ist das Restaurant geschlossen. Eine vorherige Tischreservierung ist zu empfehlen.
Restaurant Traube
Alemannenstraße 19
79588 Efringen-Kirchen/Blansingen
Telefon: (07628) 8290
Telefax: (07628) 8736
E-Mail:
Internet: www.traube-blansingen.de
