(openPR) Faszination Fisch verbindet Berlin und Usedom
Ostseeschnäpel trifft Seeteufel. Wenn sich der Erfinder der Neuen Pommerschen Küche, Jörg Gleißner, und der Risotto-Weltmeister, Holger Zurbrüggen, auf dem Kurfürstendamm in Berlin treffen, dann können Feinschmecker aromatische Hochgenüsse der Extraklasse erwarten. Als Badewanne der Berliner ist die Sonneninsel Usedom schon seit jeher beliebtes Ausflugsziel der Großstädter, umgekehrt zieht es jährlich viele Usedomer in die Kulturstadt Berlin. Jetzt gehen zwei Meister der Kochkunst auch bei der Menükreation gemeinsame Wege. Am 16. und 17. November ist Jörg Gleißner zu Gast im Restaurant "Balthazar" auf dem Kurfürstendamm. Gäste erwartet ein Fünf-Gang-Menü der besonderen Art. Abwechselnd kredenzen beide Köche Feinschmecker-Menüs. Dabei serviert Jörg Gleißner etwa den Ostseeschnäpel, einen lachsartigen Fisch, der zu den regionalen Spezialitäten Usedoms gehört und der in der Bundeshauptstadt noch als Geheimtipp gilt. Mit "Seeteufel" sowie "Krustentierschaum mit Sternanis und gebackener Hummerschere" bereichert Holger Zurbrüggen nach "Metropolitan-Art" das Menü. Wer Lust auf Meer bekommt, kann anschließend Urlaub in den Kaiserbädern auf Usedom buchen und weitere Gerichte von Jörg Gleißner testen.
Die Neue Pommersche Küche vereinigt zwei Gedanken: "Zum einen gilt es, geschichtliche Werte in Form von Rezepturen zu bewahren und diese nach dem heutigen ernährungsphysiologischen Erkenntnisstand zuzubereiten. Zum anderen sollten historisch gewachsene Rezepturen, aus regionalen Produkten zubereitet, trendig dargestellt werden", so Jörg Gleißner, der diese Gedanken in seine Arbeit als Spitzenkoch in den Restaurants "1900" und "1901" im Seebad Heringsdorf aufgreift. Hier überrascht er seine Gäste mit ungewöhnlichen Fischpralinen, scharfen Honig-Senf-Früchten oder köstlichen schwarzen Nüssen.
Im nächsten Jahr heißt es dann "Teriyaki-Enten auf Usedom". Holger Zubrüggen, der vor allem für seine asiatische Küche bekannt ist, wird im Gegenzug zur Veranstaltung in Berlin 2007 auf Usedom kochen.
Kontakt: Usedom Tourismus GmbH, Bäderstraße 5,17459 Seebad Ückeritz, Presse: Christina Hoba, Tel.: 038375 234 43, 
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Ostseeschnäpel hält Einzug in Metropolitan-Küche
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