Wursterei

Über Dirk Tillmann:
Der 39jährige gebürtige Dortmunder verfügt über langjährige Erfahrungen im Bereich der Systemgastronomie. Nach dem Wirtschaftsstudium und diverser internationaler Managementpositionen machte er sich im Jahre 2007 selbstständig. Begeistert vom „Vapiano“ Konzept erwarb er gemeinsam mit einem Partner die Franchiselizenzen für Polen, wo 2008 in Warschau die erste Filiale eröffnet wurde und kurze Zeit später folgte eine weitere in Breslau. Nach dem erfolgreichen Verkauf in 2011 konnte sich der Wahlberliner seinen Herzensprojekten widmen: Der Entwicklung und Markteinführung neuer systemgastronomischer Konzepte, wie der Wursterei als Eigenmarke und der Asia-Marke Wok to Walk als Lizenznehmer.

Über das Konzept:
Dirk Tillmann entwickelte das Konzept der Wursterei in Zusammenarbeit mit Architekten und Gastronomieexperten, es handelt sich um Systemgastronomie, welche nach einem erfolgreichen Start in Berlin Deutschlandweit via Franchising vermarktet werden soll. Das Konzept tritt an, um ein Fast Food Segment zu besetzen: „Wir wollen ein traditionsreiches, allseits beliebtes Produkt modern in Szene setzen und ein Konzept entwickeln, das in ganz Deutschland funktioniert“ so Dirk Tillmann. Bei der Auswahl und Zubereitung der Speisen wurde dabei besonders auf die Verwendung von frischen und regionalen Produkten- sowie auf den Verzicht auf künstliche Geschmacks- und Konservierungsstoffe Wert gelegt. Alle Fleischprodukte werden fettfrei auf einem Lavasteinsteingrill direkt vor den Augen des Gastes gegrillt. In der Wursterei wurden nur hochwertigste Bau- und Küchenmaterialien verwendet, absolute Sauberkeit, herzlicher Service am Gast und ein offenes, modernes Design machen jeden Besuch bei der Wursterei zu einem Erlebnis.
Basis des Wursterei-Konzeptes sind die mit Meersalz zubereiteten Wurstprodukte, die mit verschiedenen, hausgemachten Soßen und exklusiven Curry- und Senfsorten zum individuellen Geschmackshighlight kombiniert werden können. Ergänzt wird das Angebot durch Pommes Frites aus frischen Landkartoffeln, Salaten sowie einer Getränkekarte, die von Softdrinks über Bier und Wein bis hin zu Champagner reicht.
Bei der Konzept- und Rezeptentwicklung waren Sterneköche, Food-Designer sowie das Planungsbüro SODA beteiligt.
Nach der Eröffnung des Pilotstores am 3. Juli 2012 im Großem Hochhaus von Bikini Berlin am Hardenbergplatz in Berlins City West ist noch in 2012 ein weiterer Standort mit Verkaufsraum in Berlins Mitte geplant. Ab 2013 soll das Konzept über Franchisepartner in ganz Deutschland ausgerollt werden. Ziel ist es, in allen deutschen Großstädten präsent zu sein.

Wursterei – „Wir lieben Wurst!“