Loch Ness und der glückliche Hopfen

Distelhäuser Brauerei – Craftbrewing seit 200 Jahren

Wie der Name schon sagt, hat die Distelhäuser Brauerei ihren Sitz im Dorf Distelhausen, das heute ein Stadtteil von Tauberbischofsheim in Nordbaden ist. Sie existiert seit 1811 und wird seit 1876 in fünfter Generation im Familienbesitz geführt.
Das handwerkliche Brauen nach alten Rezepten und mit heimischen Getreidesorten wie dem Dinkel oder nach anderswo längst vergessenen Verfahren, zählen seit jeher zu den Leidenschaften der Distelhäuser Braumeister. "Wenn man das englische Wort Craft ("Handwerk") von seinem Sinn her interpretiert, dann sind wir schon seit 200 Jahren Craftbrewer", sagt der Distelhäuser Geschäftsführer Achim Kalweit.
Als die Craftbier-Bewegung vor gut zwei Jahren auch in Deutschland ihre Anhänger fand, schlossen sich die Distelhäuser Braumeister dem neuen Trend voller Überzeugung an. Und sie sind gerade dabei, an die Spitze der Bewegung zu treten. Tradition, Nachhaltigkeit und Regionalität stehen in der deutschen Bierszene derzeit im Vordergrund – Werte, die in der Distelhäuser Brauerei seit jeher gelten.
Bundesweit gesehen zählen die Distelhäuser mit knapp 185.000 Hektoliter Jahresausstoß und 147 Mitarbeitern zu den Mittelständlern in der Brauwirtschaft. Das Vertriebsgebiet tangiert die Bundesländer Baden-Württemberg, Bayern (Tauber-Franken) und Hessen und reicht von Aschaffenburg bis Ludwigsburg und von Mannheim bis Schweinfurt.
In der Traditionsbrauerei werden derzeit 19 verschiedene Biersorten nach regionalen Brauverfahren hergestellt – vom Distelhäuser Pils über die Weizenbiere bis hin zu regionalen Spezialitäten wie Dinkelbier, Landbier oder Märzen, und je nach Saison der Winterbock, Frühlingsbock oder das Kellerbier. Daneben kreieren die Distelhäuser Braumeister neue, ausgefallene Bierstile in aufwändiger Handarbeit und in kleinen Mengen – wie jüngst ein India Pale Ale, ein Porter oder Stout. Neue Craftbiere, die nicht nur beim Fachpublikum Anerkennung finden.
Allein beim Internationalen DLG-Qualitätswettbewerb 2014 gewann die Distelhäuser Brauerei elfmal Gold – jedes der eingereichten Biere schaffte es auf Platz Eins seiner Kategorie. Als erstes Craftbier bundesweit hat das Distel Blond dabei mit 4,9 von fünf möglichen Punkten den Spitzenplatz in seiner Kategorie erreicht und eine Goldmedaille gewonnen. Zuvor wurde das Distel Blond schon beim European Beer Star 2013 in München mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Und jüngst wählte der ProBierClub, eine Vereinigung von über 6.000 Bierfreunden weltweit, das Craftbier aus Distelhausen zum Bier des Monats Februar 2014.
Mit ihrem DLG-"Elfer" zählen die Distelhäuser nach dem Urteil der Jury zur Elite in der deutschen Brauwirtschaft. Die Wahl zur „Brauerei des Jahres 2009“ und wiederholt erste Plätze für Distelhäuser Biere bei internationalen Wettbewerben wie dem „European Beer Star“ und dem „World Beer Cup“ bestätigen dies. Darüber hinaus wurde die Distelhäuser Brauerei als beste und erfolgreichste Brauerei Europas beim „World Beer Cup 2010“ ausgezeichnet.
Urzelle dieses Erfolgs ist die Distelhäuser Brauwerkstatt, ein Original Sudhaus im Maßstab 1:100. Dort experimentieren die Braumeister mit ursprünglichen Getreiden wie Emmer oder Dinkel, neuen Hopfensorten sowie verschiedenen Hefestämmen und interpretieren historische Bierrezepturen neu. Oder sie testen alternative Verfahren etwa beim Maischen oder Gären. Dort kochen sie Sud auf Sud, bis ihre Schöpfung dem Ideal eines besonderen Bieres in Farbe und Geschmack ganz nahekommt. Mit großer Leidenschaft kreieren die Bier-Handwerker immer wieder innovative und geschmacksintensive Biere mit eigenem Charakter, die sich geschmacklich deutlich von der Masse abheben und sich auch nicht in die gängigen Sorten einordnen lassen.
Die Distelhäuser Brauerei Ernst Bauer GmbH und Co. KG wird von den Geschäftsführern Roland Andre (Technik und Produktion) und Achim Kalweit (Marketing, Vertrieb und Verwaltung) geleitet. Das Familienunternehmen ist Mitglied der „Freien Brauer“, einem Verbund von führenden und unabhängigen Privatbrauereien, außerdem Fördermitglied bei Slow Food.