(openPR) GaultMillau Österreich setzt Stefan Gützkow die Haube auf -
Gourmetführer ehrt erstmals Restaurant Schlossgewölbe
Jahr für Jahr fiebern Feinschmecker und Chefs der Veröffentlichung des GaultMillau-Führers entgegen. Für das Vier-Sterne-Romantik Hotel Schloss Mondsee im Salzkammergut gab es diesmal Grund zur Freude. Die anonymen Tester belohnten Chefkoch Stefan Gützkow und sein Team erstmals mit einer Haube für das Restaurant Schlossgewölbe. Beeindruckt zeigten sich die Experten nicht nur von Gerichten wie knusprig-zarter Wildente an saisonalem Gemüse oder einer Crème brûlée-Variation mit Fenchel, auch die einfallsreichen Soßenkreationen überzeugten. Ebenso hoben die Tester die besondere Atmosphäre des Restaurants in den historischen Kreuzgewölben des ersten Benediktinerklosters Österreichs hervor. „Seit der Neupositionierung des Hotels im Jahr 2011 verwöhnen wir unsere Gäste unter dem Motto regional und einfallsreich“, freut sich Hoteldirektor Thomas Heilig. „Die Auszeichnung mit einer Haube ist eine Motivation für alle Mitarbeiter in der Küche, wie im Service und zeigt, dass wir auf dem richtigen Weg sind.“ Das Restaurant Schlossgewölbe ist in den Wintermonaten, bis Ende März, jeweils von Donnerstag bis Montag von 18 bis 22 Uhr geöffnet. Ab April öffnen sich die Türen dann wieder täglich von 12 bis 14 Uhr und von 18 bis 22 Uhr. Ein Vier-Gänge-Menü beginnt bei 44 Euro. Reservierungen werden telefonisch unter +43 (0)62325001 oder per E-Mail an 
entgegengenommen. Weitere Informationen finden sich unter www.schlossmondsee.at.
Der 31-jährige Stefan Gützkow entwickelte das neue Küchenkonzept von Anfang an mit und verwendete viel Energie darauf Lieferanten in der Region ausfindig zu machen, die das Hotel mit qualitativ hochwertigen Produkten wie Fisch, Fleisch, Brot und Honig beliefern. Leichte Wild- und Fischkreationen liegen dem gebürtigen Hannoveraner besonders am Herzen. Zudem bringt er mit feinen Soßen und heimischen Kräutern seine persönliche Note ein, ohne den natürlichen Charakter der Zutaten zu verfälschen. Stefan Gützkow begann seine Ausbildung 1997 im mit einem Michelin Stern gekrönten „Stern’s Restaurant“ des Hotel Georgenhof. Später führte er ein eigenes Restaurant und arbeitete als Patissier sowie als Sous Chef im „Löwen Hotel Schruns“, welches sich mit einem Michelin Stern und zwei Hauben schmücken darf. Im Februar 2012 wurde er zum Chefkoch im Romantik Hotel Schloss Mondsee ernannt.
