(openPR) Der rote Drache – ein Zeichen für vorbildliche Gastronomie
Neben paradiesischen Speisen kann man in Wales auch eine wohltuende Gastfreundschaft genießen. Etwa 150 Restaurants sind im Zeichen des roten Drachen der Initiative „Wales – The True Taste“ angeschlossen. Durch ein rotes WDA-Schild der „Wales Development Agency“ gekennzeichnet, bürgen sie für ein hohes Niveau der Kochkunst, erstklassigen Service und die Verwendung heimischer Produkte.
Ob in einem alten Schloss, einem Landhotel oder einem gemütlichen Pub, der herzliche walisische Empfang schafft sogleich eine Atmosphäre, in der man sich zu Hause fühlt. Und was die Qualität der Speisen angeht, braucht Wales sich nicht zu verstecken.
Begünstigt durch das milde Golfstromklima gedeihen Obst und Gemüse in Wales ganz prächtig. Die verschiedenen Regionen tragen mit besonderen Spezialitäten zur Vielfalt bei. Lachs und Forellen werden oft noch mit kleinen Weidengeflecht-Booten, den Coracles, gefangen, die seit Jahrtausenden zum Fischen und Transport genutzt werden. Neben den vielen Seefischarten werden hervorragende Austern und Muscheln in der Region der Halbinsel Anglesey geerntet.
Zartes Lammfleisch liefern die riesigen Schafherden, die auf den satten Bergwiesen der Brecon Beacons weiden. Biologische Landwirtschaft ohne Dünger wird hier noch großgeschrieben. In der dramatischen Bergregion des Snowdon grasen die genügsamen schwarzen Waliser-Rinder. Diese Rasse der „Welsh Black“ gab es schon zur Römerzeit und ihr Fleisch sowie die Milch sind ausgezeichnet. Es gibt viele wohlschmeckende Käsesorten und die reichhaltige Sahne wird beispielsweise in Llanboidy von der kleinsten Schokoladenfabrik der Welt verarbeitet.
Wales hat einmalige Spezialitäten, wie das Laverbread, auch als walisischer „Kaviar“ bezeichnet. Das Püree aus Seetang wird so lange gekocht, bis es schwarz wie Kaviar ist. Auf einem Sandwich mit Speck und Eiern oder als Beilage ist es eine Köstlichkeit. Ebenso wie „Welsh Rarebit“, eine schmackhafte Mixtur aus Käse, Bier und Gewürzen. Wales ist ein Land der kulinarischen Vielfalt, das darauf wartet entdeckt zu werden.
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