(openPR) München, März 2012. „Erfolgreich in der Privathotellerie“ ist der Titel des soeben erschienenen Buches der Hospitality Management Professoren Axel Gruner und Burkhard von Freyberg sowie Marina Lang. Wie es einem Privathotel gelingt, sich am hart umkämpften Hotelmarkt von der Masse der Kettenhotels abzuheben, und seinem Hotel einen einzigartigen Vorteil zu verleihen, wird in diesem Buch gelungen veranschaulicht.
Der Verdrängungswettbewerb auf dem Hotelmarkt wird intensiver, was insbesondere für die Individualhotellerie Folgen hat. Wer die „Geheimnisse“ der besonders erfolgreichen Privathoteliers kennt, kann sie adaptieren und wird somit zu den Gewinnern der Branche gehören. Für klein- bis mittelständige Unternehmen ist es besonders wichtig, ein „Gesicht“ zu haben, um sich deutlich von den Mitbewerbern abzusetzen. Wie die Autoren darlegen, kommen auch zukünftig die unterschiedlichsten Herausforderungen auf die Privathotellerie zu. Folglich wird in diesem praktischen Ratgeber versucht, Lösungswege aufzuzeigen und die Fragen, die sich jeder Hotelier im täglichen Geschäft stellen muss, zu beantworten.
Diese Publikation vereint wissenschaftliche Erkenntnisse mit dem Praxis-Wissen der Autoren und Interviewpartner und schafft somit mit zahlreichen Erklärungen, Abbildungen sowie Checklisten einen praktischen Ratgeber für alle Hoteliers.
Eine Besonderheit ist das von den Autoren selbst entwickelte „SUCCESS-Modell“, welches als Orientierungshilfe für die erfolgreiche Positionierung der Beherbergungsbetriebe dienen kann.
Mit Interviewpartnern aus der Praxis werden verschiedene Wege des Erfolgs aufgezeigt. Die gut ausgesuchten „kleinen“ und „großen“ Vorbilder sind einzigartige und überaus erfolgreiche Hotelbetriebe aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Der „Thurnher’s Alpenhof“ in Zürs am Arlberg oder der „Bayerische Hof“ in München sind beispielsweise vertreten.
Somit profitiert dieses Buch vor allem von dem großen Praxiswissen der Autoren und der professionellen Aufbereitung der verschiedenen Themen sowie von den Antworten aus den Interviews mit erfahrenen und erfolgreichen Privathoteliers.
Dieser Praxis-Ratgeber ist im Matthaes Verlag, ISBN-Nr. 978 3875150667, erschienen und kann dort für € 39,90 erworben werden.
Weitere Informationen zum Buch erhalten Sie bei:
Presseinformation
Erfolgreich in der Privathotellerie
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Verantwortlich für diese Pressemeldung:Hochschule München, Fakultät für Tourismus
Prof. Dr. Burkhard von Freyberg
Schachenmeierstr. 35, 80636 München
Tel.: 089-1265 210
Fax: 089-1265 2109
Prof. Dr. Burkhard von Freyberg
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Tel.: 089-1265 210
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Über das Unternehmen
Über die Fakultät für Tourismus der Hochschule München:
Die Fakultät für Tourismus der Hochschule München ist mit über 1.000 Studierenden, 23 Professoren und 60 Lehrbeauftragten die größte Tourismus Fakultät im deutschsprachigen Raum. Sie kooperiert eng mit diversen namhaften Unternehmen der Hospitality Industrie sowie renommierten wissenschaftlichen Institutionen in Europa. Neben dem Bachelor in Tourismus Management (7 Semester) werden die Studienabschlüsse „Master in Tourismus Management“ und „Master in Hospitality Management“ (3 Semester) angeboten.
www.tourismus.hm.edu
Über die Autoren:
Prof. Dr. Burkhard von Freyberg (geb. 1973) ist geschäftsführender Gesellschafter des auf die Privathotellerie spezialisierten Beratungsunternehmens Zarges von Freyberg Hotel Consulting.
Neben einem hotelleriespezifischen Lehrauftrag an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg in Ravensburg hat er seit März 2009 eine Professur für Hospitality Management an der Fakultät für Tourismus der Hochschule München inne.
Vor der Gründung des eigenen Unternehmens war er unter anderem mehrere Jahre bei der Treugast Solutions Group als Seniorberater und Leiter des Treugast International Institute of Applied Hospitality Sciences tätig. Burkhard von Freyberg studierte Betriebswirtschaft an der Ludwig-Maximilians-Universität (München), Universität Regensburg und an der Harvard University (Boston). Davor absolvierte er eine Hotelfachlehre im Hotel Bayerischer Hof in München und arbeitete im elterlichen Gastronomiebetrieb. Er ist Herausgeber der Bücher "Hospitality Development" (2010) und "Hospitality Controlling" (2010).
Prof. Dr. Axel Gruner (geb. 1964), gelernter Koch, staatl. gepr. Hotelbetriebswirt und Dipl.-Betriebswirt hat seit November 2004 eine Professur für Hospitality Management an der Hochschule München, Fakultät für Tourismus inne.
Er verfügt über langjährige operative Erfahrung in der internationalen Hotellerie (u.a. Maritim Golf- & Sporthotel, Timmendorfer Strand; Hotel Europe, Killarney (Irland); Hyatt Regency Grand Cayman (British West Indies); Brenners Parkhotel, Baden-Baden; Hotel Océano, Teneriffa (Spanien)) sowie als Unternehmensberater, Coach, Trainer, Dozent und Aufsichtsratsvorsitzender des Rhön Park Hotel Resorts. Axel Gruner ist Herausgeber der Bücher Management-Lexikon Hotellerie & Gastronomie (2008) und Management-Ausbildung in der Hotellerie (2010).
Das betriebswirtschaftliche Studium absolvierte er an der Universität für Wirtschaft und Politik Hamburg sowie der Universidad de Alicante (Spanien). Die Promotion zum Dr. rer. soc. oec. erfolgte in Kooperation mit der Steigenberger Hotels AG sowie der Choice Hotels Germany GmbH am Zentrum für Tourismus und Dienstleistungswirtschaft der Leopold-Franzens-Universität Innsbruck (Österreich) mit einer umfassenden Arbeit über die Markenloyalität in der Hotellerie.
Marina Lang (geb. 1985) studierte nach ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau im Kneippkur- und Wellvitalhotel Edelweiss in Bad Wörishofen an der Hochschule München Tourismus Management und schloss 2011 mit einem Bachelor mit Schwerpunkt Hospitality Management ab.
Sie verfügt über mehrjährige Erfahrung in Hotellerie und Gastronomie, arbeitete im Bankettverkauf des Münchner Hotels Bayerischer Hof, im Projektmanagement für die strategische Geschäftsführung bei FOODVISION, für Zarges von Freyberg Hotelconsulting und in der Projektentwicklung eines Eco-Luxushotels in Indonesien.
Die Fakultät für Tourismus der Hochschule München ist mit über 1.000 Studierenden, 23 Professoren und 60 Lehrbeauftragten die größte Tourismus Fakultät im deutschsprachigen Raum. Sie kooperiert eng mit diversen namhaften Unternehmen der Hospitality Industrie sowie renommierten wissenschaftlichen Institutionen in Europa. Neben dem Bachelor in Tourismus Management (7 Semester) werden die Studienabschlüsse „Master in Tourismus Management“ und „Master in Hospitality Management“ (3 Semester) angeboten.
www.tourismus.hm.edu
Über die Autoren:
Prof. Dr. Burkhard von Freyberg (geb. 1973) ist geschäftsführender Gesellschafter des auf die Privathotellerie spezialisierten Beratungsunternehmens Zarges von Freyberg Hotel Consulting.
Neben einem hotelleriespezifischen Lehrauftrag an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg in Ravensburg hat er seit März 2009 eine Professur für Hospitality Management an der Fakultät für Tourismus der Hochschule München inne.
Vor der Gründung des eigenen Unternehmens war er unter anderem mehrere Jahre bei der Treugast Solutions Group als Seniorberater und Leiter des Treugast International Institute of Applied Hospitality Sciences tätig. Burkhard von Freyberg studierte Betriebswirtschaft an der Ludwig-Maximilians-Universität (München), Universität Regensburg und an der Harvard University (Boston). Davor absolvierte er eine Hotelfachlehre im Hotel Bayerischer Hof in München und arbeitete im elterlichen Gastronomiebetrieb. Er ist Herausgeber der Bücher "Hospitality Development" (2010) und "Hospitality Controlling" (2010).
Prof. Dr. Axel Gruner (geb. 1964), gelernter Koch, staatl. gepr. Hotelbetriebswirt und Dipl.-Betriebswirt hat seit November 2004 eine Professur für Hospitality Management an der Hochschule München, Fakultät für Tourismus inne.
Er verfügt über langjährige operative Erfahrung in der internationalen Hotellerie (u.a. Maritim Golf- & Sporthotel, Timmendorfer Strand; Hotel Europe, Killarney (Irland); Hyatt Regency Grand Cayman (British West Indies); Brenners Parkhotel, Baden-Baden; Hotel Océano, Teneriffa (Spanien)) sowie als Unternehmensberater, Coach, Trainer, Dozent und Aufsichtsratsvorsitzender des Rhön Park Hotel Resorts. Axel Gruner ist Herausgeber der Bücher Management-Lexikon Hotellerie & Gastronomie (2008) und Management-Ausbildung in der Hotellerie (2010).
Das betriebswirtschaftliche Studium absolvierte er an der Universität für Wirtschaft und Politik Hamburg sowie der Universidad de Alicante (Spanien). Die Promotion zum Dr. rer. soc. oec. erfolgte in Kooperation mit der Steigenberger Hotels AG sowie der Choice Hotels Germany GmbH am Zentrum für Tourismus und Dienstleistungswirtschaft der Leopold-Franzens-Universität Innsbruck (Österreich) mit einer umfassenden Arbeit über die Markenloyalität in der Hotellerie.
Marina Lang (geb. 1985) studierte nach ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau im Kneippkur- und Wellvitalhotel Edelweiss in Bad Wörishofen an der Hochschule München Tourismus Management und schloss 2011 mit einem Bachelor mit Schwerpunkt Hospitality Management ab.
Sie verfügt über mehrjährige Erfahrung in Hotellerie und Gastronomie, arbeitete im Bankettverkauf des Münchner Hotels Bayerischer Hof, im Projektmanagement für die strategische Geschäftsführung bei FOODVISION, für Zarges von Freyberg Hotelconsulting und in der Projektentwicklung eines Eco-Luxushotels in Indonesien.
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