Brandschaden in der Systemgastronomie: Sanierung unter Zeitdruck

(openPR) Schnellrestaurant nimmt nach 8tägiger Dekontamination wieder Betrieb auf

Hamburg, August 2010: Brand- und Wasserschäden sind für Gaststätten und Hotels immer ein Wettlauf gegen die Insolvenz. Neben den materiellen Schäden an Bausubstanz und Inventar drohen weitaus größere Probleme durch Umsatzverluste. Die Munters Service GmbH, führender Anbieter in der Brand- und Wasserschadensanierung, bietet daher professionelle Sanierungslösungen für Brandschäden in der Gastronomie.

Eine norddeutsche Raststätte im Sommer: Ein Papiercontainer in direkter Nachbarschaft zu einem Schnellrestaurant brennt. Die Flammen greifen bei den sommerlichen Temperaturen schnell auf den Lagerbereich des Restaurants über und vernichten das Verpackungs- und Verbrauchsmaterial. Trotz des beherzten Eingreifens der Feuerwehr sind auch das gesamte Inventar der Küche und Gasträume durch Brandgase und kontaminierte Aerosole extrem verunreinigt. Als die Sanierungsexperten von Munters eintreffen, hat sich bereits auf sämtlichen Edelstahlflächen großflächig Rost angesetzt. Aber auch die Küchentechnik, Kaffeemaschinen, Kassen, Videoelektronik und Getränkeautomaten sind kontaminiert und ohne den Einsatz professioneller Reinigungsverfahren nicht mehr einsatzfähig.

Nicht nur sauber, sondern lebensmittelrein

Es besteht sofortiger Handlungsbedarf, da durch den fortschreitenden Korrosionsprozess, der durch die aggressiven Brandgase verursacht wurde, das gesamte technische Inventar unbrauchbar zu werden droht. Da das Feuer in der Hauptreisezeit ausgebrochen ist, droht eine längere Schließung mitten in den umsatzstärksten Wochen. Ein längerer Umsatzausfall kann aber der finanzielle Todesstoß für das Schnellrestaurant sein. Daher entscheidet der Schadenmanger vor Ort, dass die zeitlichen Vorgaben des Geschädigten nur eine Lösung zulassen: Demontage des Restaurantinventars und Auslagerung zur Sanierung im Servicestützpunkt von Munters. Hier können alle beweglichen Kücheneinrichtungen mittels schaumbasierter Druckluftrotationstechnik dekontaminiert und lebensmittelecht gereinigt werden.

Die nicht demontierbaren Restauranteinbauten und verschmutzten Gebäudeflächen werden vor Ort von drei Mitarbeitern unter Einsatz modernster Reinigungsverfahren intensiv gesäubert. Neben den eigentlichen Sanierungsarbeiten übernimmt Munters auch die Koordinierung der Fremdgewerke, wie z.B. die Reinigung der Lüftungsanlage, die Wiederherstellung der firmeninternen Computertechnik und die Elektro- und Malerarbeiten.

Innovative Reinigungsverfahren für stärkste Verschmutzungen

Nach einem Brand ist im Regelfall nicht nur das betroffene Gebäude sondern auch dessen Einrichtungsgegenstände durch entstehende Rauchgase stark verschmutzt. Die sekundären Folgen wie Hitze, Rußentwicklung und deren Ausbreitung verursachen häufig einen weitaus größeren Schaden als der Brand selbst. Diese Brandrückstände sind oft komplex, aggressiv und gesundheitsschädlich. Wenn Inventar infolge eines Brand- oder Wasserschadens durch Ruß, Staub, Schlamm und Löschpulver verschmutzt sind, setzt Munters in der Regel die CO2 – Methode, die Nassreinigung mit Chemikalien oder das Ultraschall-Tauchbad ein. Der Versuch diese Verunreinigungen ohne professionelle Reinigungsverfahren zu entfernen, kann zu einer noch größeren Verschmutzung mit Tiefenwirkung und sogar zur unumkehrbaren Beschädigung führen.

Professionelles Sanierungsmanagement durch optimale Prozesse

Das eigentliche Schadenmanagement der Munters Service GmbH geht aber weit über die Sanierung von Brand- und Wasserschäden hinaus. Als Partner der Versicherungswirtschaft bietet Munters als führender Sanierungsdienstleiter mit der mobilen Datenerfassung Field Link einen ortsunabhängigen Dokumentationsprozess der Schadenfälle. Die Vorteile liegen im schnellen Reporting und im einheitlichen Berichtswesen und der damit verbundenen schnelleren Schadenfallbearbeitung. Die datenbankgestützte Verarbeitung aller mobil erfassten Daten bietet einen rechtssicheren Schadenmanagement-Workflow. Somit sind die beteiligten Versicherungen immer auf dem aktuellen Stand der laufenden Projektabwicklung. Für die Sanierungsmitarbeiter bedeutet die Lösung, dass sie via Field Link Schäden dokumentieren und wichtige administrative Prozesse schon vor Ort beim Geschädigten initiieren können.

Prävention durch Code Blue

Die Munters Service GmbH bietet Unternehmen mit dem Präventionsprogramm Code Blue die Möglichkeit, sich auf Schadenereignisse vorzubereiten um im Schadenfall sehr viel schneller reagieren zu können. Munters analysiert die Infrastruktur auf eventuelle Gefahren und empfiehlt Sicherheitsmaßnahmen schon vor einem Schadenfall. Darüber hinaus wird die unternehmenskritische Infrastruktur untersucht und darauf aufbauend Notfallpläne erarbeitet, damit im Falle eines Schadens unternehmensrelevante Technik sofort ersetzt werden kann. Dieses Vorgehen sichert Geschäftsprozesse und minimiert Produktionsausfälle.
Hartwig Finger, Geschäftsführer der Munters Service GmbH: „Die professionelle Sanierung von Brandschäden ermöglicht die schnelle Wiedereröffnung der geschädigten Betriebe. Kurze Sanierungszeiten bedeutet für die Systemgastronomie, dass sie wieder schnell für die Kunden erreichbar sind und Umsatzeinbrüche minimiert werden können. Gerade der für die Inventarsanierung benötigte Zeitrahmen ist häufig viel kürzer als der zur Beschaffung von neuen Geräten. Die Sanierungskosten bewegen sich dabei in einer Spanne von 5 % bis 30 % des Neubeschaffungswertes.“