(openPR) Malta hat entgegen vieler Meinungen eine ganz eigene traditionelle Küche. Leider halten die Malteser mit Ihren Köstlichkeiten ziemlich hinter den Berg. Insbesondere in den Urlaubsgebieten findet man überwiegend nur Pizza, Burger und Pommes. Man möchte es nicht auf die Touristen aus England schieben die scheinbar diese Küche vorziehen, jedoch hat man teilweise das Gefühl das genau für diese Zielgruppe die Maltesische Küche in den Urlaubsgebieten in den Hintergrund treten musste. In dieser Folge über die Küche Maltas werden wir ein bisschen aus dem Nähkästchen plaudern und Ihnen die Geheimtipps verraten die oft nur wenige Meter in den Urlaubsgebieten wie St. Pauls Bay, Mellieha oder St. Julians etwas versteckt zu finden sind aber dafür ein einmaliges kulinarisches Erlebnis bieten.

Heute geht es um einmalige Backwaren die man nur auf Malta findet und wir stellen nun zwei besondere Backwaren davon vor.

Pastizzi - müssen Sie probieren

In jeder Ecke gibt es auf Malta sog. Pastizzerien die kleine Blätterteigschiffchen mit Erbsenmus oder Ricottakäse verkaufen. Um die kleinen unscheinbaren Läden zu finden muss man schon genau hin schauen. Die nur auf Malta erhältliche Köstlichkeit ist für wenige Cent (ca. 22 Cent) zu haben.
Sehr lecker sind die Pastizzi von Maxim´s. Maxim´s ist eine Kette und man findet die kleinen Läden über die ganze Insel verteilt. Aber z.b. in St. Pauls Bay nicht am Square oder an der Promenade sondern an der Hauptstraße neben der HSBC Filiale. Viele Malteser schwören auf die Pastizzi in Rabat in der Bar Christal Palace, nach einer lange Nacht trifft man sich dort um mit ein paar Pastizzi die Nacht revue passieren zu lassen.
Die Pastizzi in den Cafes unterscheiden sich ein wenig und sind nicht die klassischen Pastizzi die ich beschreibe, auch lecker aber besser sind die noch heißen Pastizzi aus den Pastizzerien.
Und hier zum Nachkochen:

Pastizzi - Rezept für ca. 6 Pers.
Hierzu brauchen Sie: 3 Pakete Blätterteig aus der Kühlung im Supermarkt; 2 Töpfe Ricotta-Käse (gibt's in der Kühlung in größeren Supermärkten, es handelt sich hierbei um einen italienischen Weich-/ Streichkäse), 2 Eier, Salz, Pfeffer, Milch in einer Schüssel vermengt man mit einer Gabel den Käse mit den 2 Eiern und schmeckt das ganze mit Salz und Pfeffer ab. Die in der Zwischenzeit aufgetauten Blätterteigscheiben schneiden Sie in gut 10x10 cm große Stücke; in die Mitte kommt ein wenig Käse, dann wird das ganze zugeklappt (die Kanten gut verschließen / umklappen damit der Käse nicht ausläuft). Dann wird das ganze mit Milch bestrichen; nach einer knappen halben Stunde bei 200 ° C im Backofen sind die Pastizzi fertig - heiß servieren! Tip: Alternativ kann man statt des Käses auch pürierte Erbsen nehmen.

Zu Ostern gibt es Figola

Für jedes Familienmitglied wird zu Ostern eine Figola Figur, das kann ein Hase, Boot oder was auch immer sein, gebacken. Sehr lecker und eine nette Geste.

Zutaten:
400 g Mehl, 400 g Zucker,400 g Butter,3 Eier,1 Zitrone, Schale davon, Saft davon,Milch,1 Prs. Trockenhefe,Vanilleessenz,
Füllung: 400 g Mandeln, gehackt,200 g Zucker,Mandelessenz,Wasser
Zubereitung:
Den Zucker in Wasser kochen und die Vanilleessenz hinzufügen. Wenn die Mischung dickflüssig wird, die Hitze reduzieren, die Mandeln zugeben und gut rühren. Für den Teig das Mehl und die Butter gut miteinander verkneten. Die Eier in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen, den Zucker dazugeben und so lange rühren, bis die Mischung hellgelb wird. Mit dem Mehlteig mischen, etwas Milch unterrühren. Anschließend den Teig in etwa 1 cm Höhe ausrollen und mit einer Form 4 gleiche Figuren ausstechen. 2 der 4 Teigfiguren mit der Füllung bestreichen und die je dazu passende zweite Figur darauf legen. Die Teigränder mit etwas Wasser bestreichen, unter Andrücken des Teiges verschließen und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze backen, bis die Figolla leicht bräunlich sind. Nach Belieben dekorieren und ein Schokoladenei auf das Gebäck legen.

Wenn Sie jetzt die Köstlichkeiten einmal direkt vor Ort probieren möchten dann verbinden Sie das doch mit einer Sprachreise.