Le Touessrok, Mauritius, interpretiert klassische indische Küche neu

(openPR) Erlesene Gaumenfreuden auf Mauritius: Das Safran, indisches Vorzeigerestau-rant des Sechs-Sterne-Resorts Le Touessrok an der Ostküste, kombiniert traditionelle indischer Gerichte mit modernsten Zubereitungsmethoden und zeitgenössischem Design. Seit 1. August 2008 steigert Küchenchef Mallikarjuna Marchad die Geschmackserlebnisse weiter. Seine komplett überarbeitete Speisekarte verflechtet fernöstliche Gewürzen und Kochtraditionen mit europäischer Zubereitung und Präsentation. Der Sterne-Koch, von Kollegen im Le Touessrok nur Mallik genannt, hat das Safran bereits seit seiner Eröffnung im November 2002 geprägt. Schon bald überhäuft mit internationalen Auszeichnungen, entwickelte er das indische Restaurants zu einem der renommiertesten der Welt. Jetzt ist Marchad nach einer beruflichen Station in Moskau an seine Wirkungsstätte im Le Touess-rok zurückgekehrt.

Der Besuch des Safran ist ein Erlebnis für alle Sinne: Freundliche Kellner begrüßen die Gäste auf „Tikka“-Weise und setzen ihnen als Zeichen für Glück und Frieden einen Punkt auf die Stirn. Die 56 Plätze umschließen die offene Küche und Tandoori-Öfen, die gleichzeitig Mittelpunkt des Geschehens sind. Elegante hölzerne Fensterläden säumen die offenen Seiten. Perlmutt schimmert an der Bar und den Öfen. Das Besteck erinnert an alte indische Dolche. Teller mit Blattgoldapplikationen und Glasgeschirr, das im dezenten Licht leuchtet, tragen ebenso zur mystischen Atmosphäre des halboffen angelegten Dinner-Restaurants bei.

Mallikarjuna Marchad startete seine Karriere in der Gastronomie 1995, ausgestattet mit einem Bachelor in Hotel Management sowie einem Master in Tourismuswirtschaft. Nachdem er mit einigen der weltweit angesehensten Hotels zusammengearbeitet hatte, schaffte er sich eine eigene Nische für sich und seine Kreativität. Ebenso bringt er seine Erfahrungen am K.L.E. College of Hotel Management an der Universität von Bangalore ein.


Frankfurt am Main - Poste de Flacq / Mauritius, August 2008