(openPR) Das etwas andere Grillerlebnis.
Interview mit McBrikett-Gründer Kasper Damkier
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April 2019
Das etwas andere Grillerlebnis.
Kasper Damkier hat beim Reisen auf die Kokosnuss gekommen und ist heute mit seinem Unternehmen McBrikett führend im Bereich nachhaltige Grillkohle aus Kokosnussschalen und Bambus.
1. Wie sind Sie dazugekommen Grillkohle aus Kokosnussschalen und Bambus zu verkaufen? Ist ja eher außergewöhnlich. Aber ein schöner Ansatz.
Von meinem letzten Job war ich wortwörtlich ausgebrannt und bin mit Oneway Ticket auf Weltreise gegangen, erstmal um Auszuspannen und dann einfach gucken was das Leben für mich bereit hält. Nach 8 Monaten wohltuender Natur Neuseelands bin ich für 5 Monate auf den Fiji Inseln gelandet. Hier ist mir aufgefallen, dass es eine große Menge Kokosnussschalen gibt, für die niemand Verwendung hat. Und dachte mir, dass man mit den steinharten Schalen mehr machen sollte, als sie einfach ungenutzt zu verbrennen, wie es die Einheimischen taten.
Hier wurde der Samen der Idee in meinem Kopf gepflanzt und rausgekommen ist vor 6 Jahren McBrikett, dem mittlerweile führenden Unternehmen wenn es um das Thema Grillkohle aus Kokossnussschalen und Bambus geht. Bambuskohle ist zeitlich gleich am Anfang des Entstehungsprozesses mit dazu gekommen. Ich wollte es unbedingt haben, weil es die hochwertigsten Grill-Briketts sind, die ich erlebt habe. Und daran hat sich in 6 Jahren nichts geändert. Unsere Bambuskohle heißt offiziell BAMBUKO und ich nenne sie es ab und zu liebevoll „Der Ferrari unter den Grillbriketts“. Weil sie so verdammt gut und heiß sind.
2. Was sind die Vorteile beim Grillen mit Kokoskohle im Vergleich zur handelsüblichen Holzkohle?
In beiden Fällen ist der Rohstoff energiehaltiger als Holz, entsprechend kann man mit erfahrenem Köhlerwissen so Etwas richtig Gutes machen, was das meiste bisher Dagewesene hinter sich lässt, zu Teil weit hinter sich. Zudem kommt der nachhaltige Umweltaspekt, dass für keins der Produkte Bäume gefällt werden müssen. Beide werden nach dem Upcycling Prinzip aus 100% natürlichen Nebenprodukten ihrer jeweiligen Schöpfungskette hergestellt.
Sowohl unsere Kokos- als auch Bambuskohle sind rauchfrei, geruchsneutral, brennen heißer und bis zu 3 mal länger länger als Holzkohle und Holzkohlebriketts. Der Aschegehalt liegt bei gerade mal 2,5% bei Bambus und die Temperatur über 900°C auf der Oberfläche.
Dank der hervorragenden Qualität konnten wir ein paar sehr gute Partner gewinnen. Unter anderen grillen alle BBQ-Europameister der letzten 5 Jahre mit unserem Kohlen. Und viele weitere Landesmeister, Sterneköche und Pitmaster schwören darauf. Eines unserer Geheimnisse ist nie schlechte Chargen und immer nur sehr gute Qualität zu haben, die sich zu normaler Grillkohle unterscheidet. Das wissen immer mehr Leute zu schätzen, nicht nur Profigriller.
3.Das klingt alles super. Aber wenn die so gut sind, dann sind die bestimmt auch teuer?
Sollte man glauben. Aber weit gefehlt. Mit 2,50€ pro Kilo liegen wir zwar teilweise 10-15% über den großen namhaften Marken, aber qualitativ spielen wir in einer anderen Klasse. Und wenn man dann ein Bisschen mit den Zahlen spielt, wird man sehen, dass man mit uns in der Regel immer günstiger fährt und dazu noch besser grillt.
4. Aber Kokos und Bambus sind eher tropisch, die Kohlen haben ja dann einen ganz schön weiten Weg hinter sich.
Das ist richtig, aber wenn man bedenkt, dass 80% der in Deutschland vergrillten Kohle importiert wird und der Großteil mit dem Schiff kommt, ist es in meinem Augen besser, dass das Schiff Kokosnusskohle und nicht mit illegal gerodetem Holz beladen ist. Natürlich wäre uns eine grünere Transportmöglichkeit lieber, aber die gibt es leider noch nicht. Darum müssen wir mit dem arbeiten was wir aktuell noch haben.
5.Was macht gute Grillkohle aus, wie kann ich als Laie sie von schlechter unterscheiden?
Bei Holzkohle gibt es eine verhältnismäßig einfach Methode. Heben Sie den Sack hoch und schütteln ihn sanft. Klingt der Inhalt wie Metall, Glas oder Keramik? Je hoher der Klang umso besser die Holzkohle, so grob übern Daumen gepeilt. Um 100% sicher zu gehen, kaufen sie Grillkohle in unserem Onlineshop www.mcbrikett.de oder bei einen unserer zahlreichen Fachhändler vor Ort ;)
6. Sie haben auch Holzkohle? Sie heißen doch McBrikett?!
Die ersten Jahre haben wir tatsächlich nur Kokos- und Bambusbriketts gehabt, mittlerweile haben wir auch Holzkohle gefunden, die unseren hohen Qualitätsansprüchen entspricht und zudem noch nachhaltig ist. Für unsere MARABU Holzkohle nehmen wir einen Busch aus Cuba, der wie Unkraut wuchert und die heimische Landwirtschaft bedroht. Die sind froh wenn das Zeug wegkommt. Selten so nützliches und gutes Unkraut gesehen.
7. Wie sind sie auf Ihren Namen gekommen?
Ich selber bin gar nicht drauf gekommen, sondern ein Freund mit dem ich zusammen ursprünglich Holzbriketts zum Heizen zu verkaufen wollte. Daraus ist aber nichts geworden, ich hab dann alleine die Grillkohle gemacht, auch in Brikettform, und fand den Namen aber weiterhin gut. Zum Glück hatte mein Freund nichts dagegen, dass ich den Namen verwende.
8. Hatten Sie nicht Angst, dass man Sie in die billige Ecke steckt mit dem „Mc“ am Anfang?
Zwischendrin hatte ich mal Zweifel, auch weil aller Anfang schwer ist und man sich zu viel Gedanken über so manches macht, wenn es noch nicht läuft wie ein geschmierter Motor. Aber ich bin froh, dass ich den Namen behalten habe, denn es ist immer noch ein Name, den sich alle sehr leicht merken können, meist ein positives Schmunzeln hervorruft und sich von anderen Namen deutlich unterscheidet. Und ich finde der Name fühlt sich gut an.
9. Was ist die größte Herausforderung, die Sie im Alltag zu bewältigen haben?
Menschen, die uns noch nicht kennen, davon zu überzeugen, dass sie für 2,50€ pro Kilo nirgends wo mehr Leistung für den Cent bekommen.
Auch sind viele Leute skeptisch, weil sie sich nicht vorstellen können wie man aus Kokosnussschalen Grillkohle machen kann. Dabei geht das genau wie bei Holzkohle, nur schneller und präziser.
Und zum Glück spricht die Qualität unserer Kohle für sich und der erste Selbstversucht räumt dann meist immer alle Zweifel aus dem Weg.
Grillen wird absolut stressfrei, besser, der Grill ist immer heiß, man muss nicht nachlegen, alle werden satt, es qualm und stinkt nicht, nirgends wo anders bekommt man mehr Leistung fürs Geld und das auch noch mit gutem Gewissen. Schützt die Wälder.
Aber ich kann mich nicht beklagen, mein Job macht mir riesig Spaß und ist zu dem noch sehr lecker ?
Mehr über McBrikett, sowie ausführliche Blog-Artikel über Grillkohle und BBQ gibt es auf www.mcbrikett.de.
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