Wettbewerb für die Außer-Haus-Verpflegung-die gesündeste Küche wird mit dem „Kessel-Award 2008“ ausgezeichnet

Die Firma Gastromed Int. besteht mittlerweile seit 1996. Anfänglich als Consulter für die Gemeinschaftsgastronomie, Hotellerie und Gastronomie tätig, entwickelte sich die Firma immer mehr zum Dienstleister. Der Grundgedanke ist weniger die Suche nach Einsparungen sondern vielmehr die Unterstützung des Managements und der Mitarbeiter bei der täglichen Arbeitsleistung in einer Großküche. Unser Ansatz ist ganzheitlich, mit dem Ziel, eine verantwortungsvolle, nachhaltige und ernährungsphysiologisch wertvolle Ernährung zu sichern. Aus dieser Philosophie entstand die Kessel-Methode®. Ein einzigartiges Qualitätssicherungsinstrument basierend auf den folgenden Prinzipien:
1. Motivierung der Küchenmannschaft (Mitarbeitermotivation)
2. Bestimmung der Kennzahlen (Benchmarking, Wirtschaftlichkeit)
3. Positionierung der Küche (internes und externes Marketing)
4. Ingangsetzung eines kontinuierlichen Verbesserungsprozesses (Qualität)
Gastromed International ist der Meinung, dass über Lob & Anerkennung die größten Erfolge zu erzielen sind. Die Analysen sind daher positiv formuliert, einfach in der Darstellung der Wirtschaftlichkeit (Produktivität, Wareneinsatz pro gewichtetem Essen, etc.) und kreativ bei den Verbesserungsvorschlägen.
Gastromed International ist dabei, die Küchen aller Regionen unter einander zu vernetzen. Dieses Netzwerk mit dem Namen „Cooks for Quality“ ist ein Bündnis von Küchenverantwortlichen aus Krankenhäusern, Pflegeheimen, Mensen, Schulen und Betriebsrestaurants aus der Region.
Die Verantwortung der Küchen besteht darin, durch die Zubereitung eines ausgewogenen Speiseplans maßgeblich zur allgemeinen Gesundheit beizutragen. Weiters können die Verantwortlichen der Küchen durch ein einheitliches Auftreten und Bündeln ihrer Bedürfnisse, leichter mit den Vertretern der Landwirtschaft über das Lebensmittelsortiment verhandeln. Die aktive Mitbestimmung der Köche ist ein wesentlicher Schlüssel, wenn es darum geht, die Regionalität und Vielfalt der Lebensmittel zu fördern.