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    <title><![CDATA[openPR - Aktuelle Pressemitteilungen: Matthaes Verlag]]></title>
    <description><![CDATA[openPR.de – Pressemitteilungen kostenlos einstellen]]></description>
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        <pubDate>Wed, 20 Apr 2011 18:24:55 +0200</pubDate>
        <title><![CDATA[Fingerfood von Heiko Antoniewicz]]></title>
        <description><![CDATA[ Wie man Events oder Partys zum kulinarischen Highlight macht, zeigt Heiko Antoniewicz in seinem Buch „Fingerfood“. Die kleinen „Häppchen mit dem großen Auftritt“ werden sich in der Gastronomie einen festen Platz erobern, so der Autor. Wer sich also noch nicht mit den vielfältigen Spielarten der kleinen, feinen Küche vertraut gemacht hat, für den wird es höchste Zeit, sich der kreativen und handwerklichen Herausforderung von „Fingerfood“ zu stellen. 
 
Über 170 Rezepte - von einfachem Fingerfood bis zu ausgefallenen …]]></description>

    
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                <![CDATA[Über 170 Rezepte - von einfachem Fingerfood bis zu ausgefallenen Kreationen.]]>
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        <link>https://www.openpr.de/news/531219/Fingerfood-von-Heiko-Antoniewicz.html</link>
        <author><![CDATA[Matthaes Verlag]]></author>

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        <pubDate>Wed, 20 Apr 2011 18:24:10 +0200</pubDate>
        <title><![CDATA[Kräuter, Kressen, Sprossen von Thomas Ruhl]]></title>
        <description><![CDATA[ Thomas Ruhl beschreibt zahlreiche Kräuter, Kressen, Sprossen und essbare Blüten. Alle Inhaltsstoffe, Tipps zur Ernte und Hinweise zur Lagerung werden ebenso aufgeführt wie eine detaillierte Beschreibung des Geschmacks. Neben vielen bekannten Pflanzen wie Kerbel oder Kapuzinerkresse führt das Buch auch weniger bekannte Sorten, ob in Vergessenheit geratene oder ganz neue, auf. So erfährt der Leser zum Beispiel, dass die Süßdolde die süßeste europäische Pflanze ist und sich sowohl die Blüten als auch die Blätter dadurch …]]></description>

    
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                <![CDATA[Thomas Ruhl beschreibt zahlreiche Kräuter, Kressen, Sprossen und essbare Blüten.]]>
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        <link>https://www.openpr.de/news/531216/Kraeuter-Kressen-Sprossen-von-Thomas-Ruhl.html</link>
        <author><![CDATA[Matthaes Verlag]]></author>

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        <pubDate>Wed, 20 Apr 2011 18:23:47 +0200</pubDate>
        <title><![CDATA[Die neue regionale Küche von Thomas Ruhl]]></title>
        <description><![CDATA[ Die Renaissance der regionalen Küche und des regionalen Produkts ist ein internationaler Megatrend in der Haute Cuisine. Sei es die skandinavische Avantgarde-Küche von Magnus Ek und René Redzepi oder die des spanischen Kochgenies Quique Dacosta. Sie alle besinnen sich auf Produkte ihrer Region, schaffen daraus etwas völlig Neues oder lassen sich von klassischen Gerichten inspirieren und transportieren diese in die kulinarische Neuzeit.  
 
Auch zahlreiche deutsche Spitzenköche wie z.B. Sven Elverfeld, Joachim Wissler …]]></description>

    
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                <![CDATA[Die neue regionale Küche]]>
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        <link>https://www.openpr.de/news/531214/Die-neue-regionale-Kueche-von-Thomas-Ruhl.html</link>
        <author><![CDATA[Matthaes Verlag]]></author>

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        <pubDate>Thu, 14 Apr 2011 12:32:35 +0200</pubDate>
        <title><![CDATA[Jean-Pierre Wybauws neues Werk "Pralinen"]]></title>
        <description><![CDATA[ Pralinen – ein ganz alltäglicher Begriff. Und doch verbirgt sich hinter ihm eine grandiose Vielfalt. Trüffel, Ganache-Pralinen, Formpralinen, Likörpralinen… Kaum einer kennt dieses Spektrum so gut wie Jean-Pierre Wybauw. Sein neues Buch „Pralinen“ liefert 60 neue Rezepte, die das Herz eines jeden Pralinenliebhabers höher schlagen lassen. Honig-Ganache mit Anis, Erdbeer-Zimt-Duo und Aprikosen-Basilikumtrüffel sind nur drei Beispiele für die vielen Köstlichkeiten, die das Buch präsentiert. 
 
Man mag annehmen, …]]></description>

    
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                <![CDATA[Pralinen die das Herz eines jeden Pralinenliebhabers höher schlagen lassen.]]>
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        <link>https://www.openpr.de/news/529347/Jean-Pierre-Wybauws-neues-Werk-Pralinen.html</link>
        <author><![CDATA[Matthaes Verlag]]></author>

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        <pubDate>Thu, 14 Apr 2011 12:30:31 +0200</pubDate>
        <title><![CDATA["Verwegen kochen" von Heiko Antoniewicz und Klaus Dahlbeck]]></title>
        <description><![CDATA[ Die Möglichkeiten der Molekularen Küche gehen weit über die Herstellung des legendären Melonenkaviars von Ferran Adrià oder über den von Rauchschwaden des flüssigen Stickstoffs umnebelten Gin Tonic von Heston Blumenthal hinaus. Dennoch sind diese beiden Kreationen Sinnbild für eine neue Art des Kochens, sie stehen für den Aufbruch der Avantgardeküche im 21. Jahrhundert. 
 
Neben innovativen Rezepturen enthält das Buch „Verwegen kochen – Molekulare Techniken und Texturen“ umfassende, leicht lesbare Informationen zu …]]></description>

    
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                <![CDATA[„Verwegen kochen – Molekulare Techniken und Texturen“]]>
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        <link>https://www.openpr.de/news/529343/Verwegen-kochen-von-Heiko-Antoniewicz-und-Klaus-Dahlbeck.html</link>
        <author><![CDATA[Matthaes Verlag]]></author>

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        <pubDate>Thu, 14 Apr 2011 12:26:52 +0200</pubDate>
        <title><![CDATA[Ungeahnte Geschmacksvariationen - "Molekulare Basics" von Heiko Antoniewicz]]></title>
        <description><![CDATA[ Heiko Antoniewicz erläutert anhand 50 ausgewählter Rezepte die molekularen Basics: Tomatenfolie mit Ziegenfrischkäse, Jakobsmuscheln mit Himbeervinaigrette,  Ananas  mit Teenudeln oder Waldbeermeisterbowle mit Beeren sind nur eine kleine Auswahl der leckeren Gerichte und Getränke. 
 
Fundiertes Hintergrundwissen zu den verwendeten Produkten und eine detaillierte Beschreibung der angewendeten Techniken runden das Buch ab und ermöglichen selbst Anfängern einen gelungenen Einstieg in die molekulare Küche. 
 
„Geschmack …]]></description>

    
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                <![CDATA[Ein gelungener Einstieg in die molekulare Küche.]]>
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        <link>https://www.openpr.de/news/529335/Ungeahnte-Geschmacksvariationen-Molekulare-Basics-von-Heiko-Antoniewicz.html</link>
        <author><![CDATA[Matthaes Verlag]]></author>

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    <item>
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        <pubDate>Wed, 13 Apr 2011 17:31:34 +0200</pubDate>
        <title><![CDATA["Service-Check" - ein exzellenter Ratgeber von Christine Possler und Ulla Thombansen]]></title>
        <description><![CDATA[ Was macht eigentlich guten Service aus? Ein gutes Produkt und Freundlichkeit, werden die Meisten sagen. Aber es gehört noch viel mehr dazu! Dass es sich lohnt, seinen Service als Gastronomie- oder Hotelbetrieb kritisch zu begutachten, zeigen die erfahrenen Autorinnen Christine Possler und Ulla Thombansen. 
 
Für die fünf Bereiche Kontakt, Beratung, Verkauf, Zufriedenheit und Bindung, in denen Gäste Service erleben, beschreiben sie mögliche Stolpersteine und wichtige Erfolgsprinzipien. Jedes Praxisbeispiel mündet in …]]></description>

    
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                <![CDATA[Jedes Praxisbeispiel mündet in Servicetipps mit konkreten Lösungen.]]>
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        <link>https://www.openpr.de/news/529046/Service-Check-ein-exzellenter-Ratgeber-von-Christine-Possler-und-Ulla-Thombansen.html</link>
        <author><![CDATA[Matthaes Verlag]]></author>

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        <pubDate>Wed, 13 Apr 2011 17:30:03 +0200</pubDate>
        <title><![CDATA[Zwischen_spiel vom Autor Hans Horberth]]></title>
        <description><![CDATA[ Zwischenspiele sind kleine kunstvolle Gerichte, die im Menü vom Amuse-Gueule bis zum Hauptgericht serviert werden. Der Autor Hans Horberth richtet in Zwischen_spiel auf diese kleinen Gänge seine ganze Aufmerksamkeit. „Zwischenspiele sollten leicht,  abwechslungsreich und spannend sein", so der Küchenchef. Dabei spielen Kontraste wie heiß/kalt, cremig/knusprig oder mild/pikant eine große Rolle. Wichtig ist zudem, dass sie wenig Kohlenhydrate enthalten, nicht zu sehr sättigen, erfrischen und aufbauend zum Hauptgericht …]]></description>

    
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                <![CDATA[Zwischenspiele sind kleine kunstvolle Gerichte.]]>
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        <link>https://www.openpr.de/news/529041/Zwischen-spiel-vom-Autor-Hans-Horberth.html</link>
        <author><![CDATA[Matthaes Verlag]]></author>

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        <pubDate>Wed, 13 Apr 2011 12:47:17 +0200</pubDate>
        <title><![CDATA[Bernd Sieferts neues Buch "Kuchen, Tartes & Cupcakes"]]></title>
        <description><![CDATA[ Eine cremige Wolke aus Äpfeln und Marzipan, ein knuspriger Boden mit Mandeln und Schokolade oder eine knackige Hülle aus Blätterteig – Bernd Siefert zeigt seine Welt der „Kuchen, Tartes &amp; Cupcakes“. Von modernen Kuchen mit Obst und Creme, Tartes auf Mürbteig- oder Strudelbasis über Pies mit exotischen Zutaten, bis zu Klassikern wie Biskuit- oder Hefekuchen. Im ausklappbaren Sonderteil von diesem Werk zeigt Bernd Siefert eine Fülle an kleinen Törtchen und Cupcakes, welche allesamt auf den im Buch verwendeten …]]></description>

    
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                <![CDATA[Bernd Siefert beweist mit seinem neuen Buch große Vielfältigkeit.]]>
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        <link>https://www.openpr.de/news/528824/Bernd-Sieferts-neues-Buch-Kuchen-Tartes-Cupcakes.html</link>
        <author><![CDATA[Matthaes Verlag]]></author>

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    <item>
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        <pubDate>Tue, 12 Apr 2011 15:05:21 +0200</pubDate>
        <title><![CDATA[Garen im Vakuum - Sous-vide von Heiko Antoniewicz]]></title>
        <description><![CDATA[ Sous-vide, das Garen im Vakuum bietet in der modernen Küche ein enormes Spektrum an Einsatzmöglichkeiten. Nicht nur das stressfreie Arbeiten überzeugt, sondern auch die Ergebnisse: Zartes, saftiges Fleisch auf den Punkt gegart oder Gemüse in voller Farbenpracht. Nährstoffe, Vitamine und Aromen bleiben voll erhalten.  
 
Auf 328 Seiten präsentiert Heiko Antoniewicz so viel fundiertes Know-how, über 100 Rezepturen und wertvolle Praxistipps - man muss das Buch einfach als das Standardwerk für das Garen im Vakuum …]]></description>

    
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                <![CDATA[Sous-vide, das Garen im Vakuum!]]>
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        <link>https://www.openpr.de/news/528590/Garen-im-Vakuum-Sous-vide-von-Heiko-Antoniewicz.html</link>
        <author><![CDATA[Matthaes Verlag]]></author>

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    <item>
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        <pubDate>Tue, 12 Apr 2011 15:03:23 +0200</pubDate>
        <title><![CDATA[Heiko Antoniewicz' Buch Brot]]></title>
        <description><![CDATA[ Brot backen, Buttermischungen, Aufstriche, Tapenaden, Öle und Salz, sprich alles rund um das Brot, Snacks und Fingerfood mit Brot sowie Kochen mit Brot – dies beschreibt Heiko Antoniewicz in seinem neuen Buch. Gutes Brot, dazu eine frische, außergewöhnliche Buttermischung oder exzellentes Öl mit einer Salzspezialität, ist der ideale Auftakt eines gelungenen Essens. Antoniewicz‘ Buch verspricht Genuss – und hält es. Von der  umfassenden Warenkunde der Körner und Mehle über die Teigzubereitungen bis zum  Backen …]]></description>

    
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                <![CDATA[Antoniewicz‘ Buch verspricht Genuss!]]>
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        <link>https://www.openpr.de/news/528582/Heiko-Antoniewicz-Buch-Brot.html</link>
        <author><![CDATA[Matthaes Verlag]]></author>

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    <item>
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        <pubDate>Tue, 12 Apr 2011 14:14:42 +0200</pubDate>
        <title><![CDATA[Francisco J. Migoyas neues Werk "Frozen Desserts"]]></title>
        <description><![CDATA[ Eis und Gefrorenes sind schon immer ein wichtiger Teil im Repertoire eines Konditors. Neue Geräte, wie zum Beispiel der Pacojet, haben die Möglichkeiten gefrorener Desserts in den letzten Jahren erheblich erweitert. 
Francisco J. Migoya hat nun mit seinem Buch Frozen Desserts nicht nur ein ultimatives Leitwerk für gefrorene Desserts, sondern auch ein modernes Standardwerk für die Patisserie verfasst. In verständlicher Form schreibt er über Zutaten, Theorie und Technik der Eisherstellung – unverzichtbares Wissen für …]]></description>

    
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                <![CDATA[Das ganze Spektrum moderner, gefrorener Desserts.]]>
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        <link>https://www.openpr.de/news/528429/Francisco-J-Migoyas-neues-Werk-Frozen-Desserts.html</link>
        <author><![CDATA[Matthaes Verlag]]></author>

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