(openPR) In Restaurants weltweit und den sozialen Netzwerken wird am 30. November die „Parmigiano Reggiano Night“ mit Aktionen rund um den beliebten italienischen Käseklassiker zelebriert. Das Event ist eine Initiative des Hersteller-Konsortiums der traditionellen Käsereisen und soll an das verheerende Erdbeben in Norditalien im Jahr 2012 erinnern. Erstmals beteiligt sich auch das Frankfurter Sternerestaurant „Carmelo Greco“ an der solidarischen Aktion.
Sternekoch Carmelo Greco selbst ist nicht nur Koch mit Leib und Seele – er ist auch Italiener. In der Küche seines Frankfurter Restaurants spielen die typischen Zutaten seines Heimatlandes eine Hauptrolle. Italienischer Parmesan, der genauer gesagt, der original Parmigiano Reggiano darf dabei nie fehlen. Bei der zweiten „Parmigiano Reggiano Night" steht der beliebte Käseklassiker für einen Abend sogar im Mittelpunkt. Greco unterstützt damit, wie viele seiner Kochkollegen und Italien-Liebhaber weltweit, die Aktion des Herstellerverbands, bei der sich Parmesan-Liebhaber über soziale Netzwerke zu einem virtuellen Abendessen vereinen.
Die Idee zur Nacht rund um den Parmesan hatte der Herstellerverband für Parmigiano Reggiano. Durch das verheerende Erdbeben im Mai 2012 hat sich für die Käsereien in der Ursprungsregion des Hartkäses viel verändert. Zahlreiche Reifelager wurden zerstört; mehr als 400.000 Laibe vernichtet. Aus Solidarität für die Region mit ihrer jahrhundertealten Käseproduktion und zur Motivation beim Wiederaufbau wurde der Event 2012 ins Leben gerufen.
Um möglichst viele Menschen zu erreichen, besann sich der Verband auf die Stärke der sozialen Netzwerke und lud über die eigene Facebook-Seite zu einem virtuellen Abendessen an eine gemeinsame Tafel im Netz. Das Vorhaben gelang. „Mehr als 20.000 Käse-Liebhaber, Feinschmecker, Foodblogger aber auch passionierte Hobby- und Profiköche aus aller Welt machten mit und sendeten uns ein Foto oder Rezept ihres Lieblings-Parmesangerichts. Mit den zahlreichen Rezeptvorschlägen konnten wir zeigen, wie vielseitig der echte Parmigiano Reggiano ist und wie viele Menschen das Handwerk der Käsereien zu schätzen wissen“, erklärt Bettina Meetz, Vertreterin des Konsortiums in Deutschland, die Aktion.
Die bewährte Idee bleibt in diesem Jahr dieselbe: Am 30. November hat jeder die Möglichkeit mitzumachen, um so seine Solidarität oder einfach seine Leidenschaft für gutes Essen zu zeigen. Zur Teilnahme genügt eine kurze Registrierung über die Website des Verbands oder die Facebook-Seite von Parmigiano Reggiano. Über die App zur Veranstaltung erhalten Teilnehmer Rezepte zum Nachkochen und können Fotos von ihrem eigenen Parmesangericht oder der heimischen Dinnerparty veröffentlichen.
Unter dem Motto „Smartcooking – keine Verschwendung“ werden diesmal insbesondere solche Beiträge prämiert, die den Käselaib bis zum letzten Randstück verwenden. „Dieser Grundsatz jeder guten Küche soll nicht nur Abfall reduzieren, sondern uns auch die Wertschätzung von Lebensmitteln bewusster machen. Viele der Rezepte zeigen, wie das auch beim Parmesan geht“, sagt Bettina Meetz und hat einen weiteren Wunsch: „Mit etwas Glück animiert die Aktion dazu, Freunde oder die Familie an einem Tisch zu vereinen und gemeinsam zu kochen. Ganz wie in Bella Italia!“
Carmelo Greco hat sich indes ein Gericht à la Bella Italia für den Abend einfallen lassen, dass den Parmesan mit seiner eigenen Heimatregion, dem Piemont, verbindet: Royale vom Parmigiano Reggiano mit weißen Alba-Trüffeln. Und für ihn als gebürtigen Italiener ist Mitmachen ohnehin Ehrensache: „Parmiggiano Reggiano ist ein gutes Stück Tradition und Handwerk aus Italien. Für unsere Küche ist das unverzichtbar“, lässt der Sternkoch wissen.
