ARTE – Europas hoher Norden: SAV - köstlicher Sekt aus Birkensaft

(openPR) Eine kürzlich gesendete 15-teilige ARTE-Fernsehproduktion erzählt insgesamt 90 Geschichten aus Schweden, Norwegen, Finnland, Dänemark, Island und Grönland. Über Menschen, Tiere, Landschaften, Sprachen und Kulturen. Eine Geschichte erzählt vom nördlichsten Weinbau in Europa, im schwedischen Jämtland. Hier wird ein besonderer Sekt aus Birkensaft produziert und auch Deutschland unter der Bezeichnung SAV angeboten.

Sav™ soll ja gut gekühlt serviert werden. Daher scheint es ganz natürlich, mit dem Inlandeis zu beginnen. Als sich der Eisschild vor 9.000 Jahren aus Jämtland zurückzog, war die Birke der erste Baum, der dort wieder zum Himmel strebte. Als die Menschen dorthin kamen, musste ihnen die Birke weithin ins Auge fallen.

Die Winzer auf dem Kontinent haben alljährlich mit Schädlingen und Pilzbefall zu kämpfen, die die Ernte bedrohen. Nicht so in Jämtland. Ein Grund ist natürlich das Klima. Ein anderer Grund ist die Zähigkeit und Widerstandskraft der Birke. Das Prinzip ist einfach: wenn der Frost im Frühjahr aus dem Boden weicht, saugt die Birke das kristallklare Wasser aus dem mineralreichen Untergrund herauf. Der Baum verwandelt das Wasser in Birkensaft. Den man zapfen kann. Und trinken.

Das Weinbaugebiet Jämtland kann von den meisten Aspekten aus gesehen als bedeutend jungfräulicher gelten als das Elsass, Bordeaux, Burgund u. a. Die Ambitionen sind aber keinesfalls geringer. Es ist sicherlich vermessen, von Gesundheit und Nutzen bei alkoholhaltigen Getränken sprechen zu wollen. Dass Sav™ reichliche Mengen an Kalzium, Phosphor, Magnesium, Mangan, Zink, Eisen und natürlichen Zucker enthält, lässt sich allerdings nicht bestreiten. Zu beziehen ist dieses SAV-Produkt im Onlineshop der Firma Dasgibtesnureinmal in Hannover: www.dasgibtesnureinmal.de