Rezpte für die Weihnachtsbäckerei von Allergie bis Zöliakie auf lecker-ohne.de

Alexandra Hirschfelder-Schroll

staatl. geprüfte Diätassistentin

Meine Ausbildung habe ich an der Universität Köln absolviert und war danach Diätassistentin in der Kinderklinik Köln. Dort habe ich meine ersten Erfahrungen mit Kindern mit PKU gemacht und phenylalaninarme Rezepte entwickelt. Außerdem eiweißarme Rezepte bei Nierenerkrankungen (u.a. "Was die kranke Niere alles mag und nicht mag", Download der Broschüre bei der Uni-Klinik Köln/ MetaX mit Ursula Kefferpütz-Spiering).
Seit 2003 wohne ich in der schönen Hansestadt Lübeck und bin seit der gleichen Zeit selbständig in meinem Beruf tätig. Zu meinen Schwerpunkten als Diätassistentin zählen die Säuglings- und Kinderernährung, Ernährung bei Nierenerkrankungen, Mukoviszidose und Nahrungsmittelallergien.
Aufgrund meiner Arbeit mit Menschen mit den verschiedensten Ernährungsproblemen kam mir die Idee zu Lecker-Ohne. Auch diese Menschen sollen wie es für Gesunde alltäglich ist - auf ein buntes und breites Spektrum an Rezepten zugreifen können. Prüfung und Berechnung von Zutaten, Nährwerten und anderen Anteilen der jeweiligen Speisen ist auf diesem Gebiet wichtig bis lebensnotwendig.
Ich wünsche allen Benutzern viel Spaß und Freude damit, kreative (Essens-)Ideen und vor allem einen guten Appetit.



Sabine Offenborn

staatl. gepr. Diätassistentin

Meinen (Traum-)Beruf habe ich an der Berufsfachschule für Diätassistenz an der Universitätsklinik Hamburg Eppendorf gelernt und abgeschlossen.
Heute lebe ich ebenfalls in der schönen Hansestadt und arbeite in einer Praxisgemeinschaft für Diät- und Ernährungsberatung. Außerdem berate ich zudem Pflegeeinrichtungen in Ernährungsfragen und gebe Kochkurse für Kinder und Erwachsene.
Ich liebe neue Rezepte, einfallsreich und lecker. Dazu müssen sie nicht aufwendig sein, oft sind die einfachen und leichten Gerichte die besten. Wenn sie pfiffig sind und schon bei der Zubereitung Spaß machen ist es umso einfacher meinen Patienten damit ebenfalls Lust aufs Kochen zu machen. Meine Schwerpunkte liegen hier auf dem Gebiet der Fettstoffwechselstörung, Adipositas und Erkrankungen der Verdauungsorgane.
Für meine Arbeit an Lecker-Ohne lasse ich die Menschen gerne in meinen Kochtopf schauen. Rezepte ausdenken, schreiben, kochen und weitergeben gehört zu dem schönsten Teil daran. Ich freue mich an Lecker-Ohne mitarbeiten zu können und den Menschen, die sich bei ihrer Ernährung einschränken müssen, einen Einblick und Anregungen geben zu können wie sie trotz Handicap viele leckere Dinge auf den Tisch zaubern können.