Pasta wie von Hand gemacht - PASTA NUVOA tischt neue Kreationen für höchste Ansprüche auf

PASTA NUOVA : Premium-Qualität seit 20 Jahren

Wenige Kilometer nördlich von Karlsruhe zwischen Rhein und Hardtwald liegt Hochstetten – ein Ort, an dem seit 20 Jahren frische Bio-Teigwaren nach italienischen Rezepten hergestellt werden. Was 1989 mit der Gründung der LIHO Teigwaren & Feinkost GmbH begann, hat sich zu einer modernen Produktionsstätte entwickelt, in der von der Rohstoffanlieferung, der Produktion bis hin zur Verpackung und Versand alles zur PASTA NUOVA zusammengefügt wird. Mit so viel Erfolg, dass auch das Unternehmen seit 2006 den Markennamen trägt.

Die Wurzeln der PASTA NUOVA GmbH liegen in Italien. „Mein Vater stammt aus Sardinien, einer Region, die für ihre natürliche und ursprüngliche Küche bekannt ist. Diese Düfte und die Aromen fehlten ihm hier in Deutschland,“ beschreibt Inhaber Claudio Mossa die Geburtsstunde des Unternehmens, in dem auch ein großer Teil seiner Familie beschäftigt ist.

In Hochstetten sind heute zwölf Mitarbeiter an der Herstellung von 80 Varietäten – überwiegend Pasta mit Käse-, Kräuter-, Gemüse- und Fleischfüllung – beteiligt. In automatisierten Verfahren werden kleine und große Teigtaschen gestanzt, gefüllt, bedampft, getrocknet, pasteurisiert, gekühlt und frisch verpackt. Eine weitere Produktionsstätte befindet sich in Italien. Dort werden nach traditioneller Rezeptur die Gnocchi gefertigt. Insgesamt wandern pro Jahr etwa 250 Tonnen frische Teigwaren in die Tüte.

Doch nur Premium-Qualität kommt dort hinein. „Alle Spezialitäten tragen das Biosiegel nach EG-Öko Verordnung. Wir setzen auf natürliche Lebensmittel, da diese einfach besser schmecken und wir als Hersteller auch Verantwortung im Sinne einer gesunden Ernährung tragen,“ erläutert Claudio Mossa die Unternehmensphilosophie.

Auch wenn die PASTA NUOVA mit italienischer Leidenschaft fürs Einfache nur aus wenigen, aber perfekten Zutaten hergestellt wird, ist der Weg zur Marktreife mit sehr viel handwerklicher Arbeit verbunden. Authentische Lebensmittel, die die italienische Lebensart in die heimischen Küchen bringen, sind das Ziel der Entwicklungsabteilung, die ständig an neuen Rezepturen tüftelt. Und das mit Erfolg: Für Dinkel-Tortellini Tomate-Ricotta, Gnocchi, Ravioli Parmigiano und Schupfnudeln gab es von der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) im Jahr 2008 die Goldmedaille. Die Tomaten-Mozzarella-Tasche wurde mit Silber ausgezeichnet.

Die Spezialitäten für die schnelle Küche sorgen für eine bundesweite Listung in den Kühlregalen des Naturkosthandels. Auch Gastronomen und Groß-verbraucher setzen zunehmend auf die italienische Bio-Pasta aus Baden-Württemberg. Der Export macht einen Anteil von 20% der Produktionsmenge aus, er wird vor allem in Österreich, England, Spanien, Portugal, Frankreich und Benelux erzielt. Im Jahr 2008 hat das Unternehmen einen Umsatz von 1,3 Mio. Euro erwirtschaftet.