19.11.2008 - 14:35 - Freizeit, Buntes, Vermischtes
Restaurant Malathounis und Weingut Beurer im SWR-Fernsehen
Pressemitteilung von: Restaurant MalathounisPR Agentur: Restaurant Malathounis
Photo:Restaurant Malathounis
- ein Film von Peter Kemnitzer -
Sendung: Samstag, 29.11.2008, 21.50-22.20 Uhr, SWR-Fernsehen
Nicht nur die Ausbaumethode, auch der Untergrund wird zunehmend wichtig für die Qualität des Weines. Fast kann man sagen: die Winzer entdecken ihren Boden wieder. Vor allem in Deutschland wurde der Terroirgedanke lange vernachlässigt. Häufig landete der Wein lagenunabhängig in den großen Tanks der Genossenschaften. Das Bewußtsein für den Boden wandelt sich derzeit, nicht zuletzt durch eine neue Generation der Weinbauern. Sie legen fast kompromisslos Wert auf Qualität mit deutlich weniger Trauben am Stock und einer sensibleren Arbeit im Keller. Selbst Geologen beraten inzwischen die Winzermeister, die entdecken: vom Boden kann ein deutlicher Einfluß auf den Geschmack des Weines ausgehen. Das Ergebnis sind Weine höchster Qualität.
Ein viel versprechender Ansatz zu dieser Identitäts- und Imagebildung ist das in Frankreich entstandene "Terroirkonzept", das die Charakteristika einzelner Weinbaugebiete und Weinbergslagen beschreibt. Der Begriff "Terroir" kann in diesem Zusammenhang sinngemäß als "Herkunft" oder "Heimat" des Weines übersetzt werden. Er soll das Wirkungsgefüge von menschlichen und natürlichen Faktoren (Einflüssen) auf die Eigenschaften des Produktes Wein darstellen. Vereinfacht gesagt setzt sich das "Terroir" aus den drei Bausteinen "Winzer", Klima und Boden zusammen. Das Hauptaugenmerk liegt bezüglich einer Regional- oder Lagen- Charakterisierung auf dem Boden. Der "Winzer" beeinflußt seine Weine, aber nicht zwingend Region oder Lage, das Klima ist typisch für Region (Regionalklima) oder Lage (Geländeklima), unterliegt aber starken jährlichen Schwankungen und ist somit eher für die Jahrescharakteristiken der Weine zuständig.
Die weiteren im Film vorgestellten Winzer: Weingut Steinbachhof (Vaihingen/Enz), Weingut Joachim Heger (Ihringen) und Weingut Aufricht (Meersburg).
Wiederholung am 9.Januar 2009, 20.15 Uhr, SWR-Fernsehen.
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Weitere Informationen:
Restaurant Malathounis
Anna und Joannis Malathounis
Gartenstrasse 5
71394 Kernen-Stetten
Telefon 07151-45252
Telefax 07151-43380
Internet www.malathounis.de
Weingut und Spezialitätenbrennerei Beurer
Lange Straße 67
71394 Kernen - Stetten i.R.
Tel: 07151 42190
Fax: 07151 41878
E-Mail:
www.weingut-beurer.de
Das Restaurant Malathounis ( Eröffnung 1993 ) befindet sich in dem Winzerort Kernen (Ortsteil Stetten) im Remstal, 15 km östlich der Landeshauptstadt Stuttgart. Küchenchef ist der gebürtige Grieche Joannis Malathounis, unterstützt wird er von seiner Ehefrau Anna Malathounis ( Restaurantleiterin und Sommelière ). Geboten wird eine neu interpretierte, griechisch-mediterrane Küche die nicht nur schmackhaft sein soll, sondern auch bekömmlich und gesund. In zwanglosem, dennoch eleganten Rahmen werden vom Einzelkämpfer am Herd Gerichte serviert, die originell und eigenständig sind. Dabei kann der Gast aus einem fundierten Weinkeller mit 500 Positionen auswählen, allein 80 griechische und 250 Deutsche Gewächse stehen wohltemperiert zur Verfügung.
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