21.11.2007 - 11:10 - Vereine & Verbände
XENOS-Projekt "Vielfalt geht durch den Magen"
Pressemitteilung von: Erfurter Gastro Berufsbildungswerk e.V.
XENOS Projekt-Logo
Die Entwicklung Deutschlands zu einer multikulturellen Gesellschaft ist geprägt durch vielfältige Einflüsse und eine starke internationale Verflechtung. Dies gilt insbesondere für die Gastronomie und Hotellerie als Leistungsträger des Tourismus. Der Arbeitsmarkt und damit auch die berufliche Bildung müssen sich diesen neuen Anforderungen stellen. Zukünftig werden Ausbilder wie auch Auszubildende vermehrt mit Migrationshintergründen zu tun haben, aber auch ausländische Mitbürger mit ihren Gastronomiebetrieben können sich dem Thema Ausbildung nicht länger verwehren. Bisher bildet eine Vielzahl dieser Betriebe nicht aus, obwohl die materiellen und personellen Voraussetzungen vorhanden sind und obwohl in unserer Region betriebliche Ausbildungsplätze fehlen.
Vor diesem Hintergrund stehen zwei vordergründige Ziele im Mittelpunkt des Projektes „Vielfalt geht durch den Magen“. Auf der einen Seite sollen ausländische Gastronomiebetriebe an das Thema Ausbildung herangeführt werden und für die Ausbildung gewonnen werden. Somit werden die Betriebe in das allgemeine gesellschaftliche Leben und in die Erfüllung sozialer Aufgaben einbezogen.
Ein weiteres Projekt-Ziel besteht darin, Auszubildenden durch interkulturelle Trainings und Praktika in ausländischen gastronomischen Betrieben für verschiedene Kulturen zu sensibilisieren. Somit werden die gegenseitige Akzeptanz und Toleranz gefördert, aber auch neue Kenntnisse und Fertigkeiten vermittelt. Letztendlich erfolgt dadurch ein Beitrag zur stärkeren Internationalisierung der Ausbildung.
Für die Jugendlichen bietet sich durch die Teilnahme am XENOS-Projekt die Möglichkeit, durch ein 12-wöchiges Praktikum in den ausländischen gastronomischen Unternehmen andere Kulturkreise, internationale Küchen und ihre Besonderheiten intensiv kennen zu lernen und dadurch internationale Erfahrungen zu sammeln. Es werden dadurch sowohl allgemeine als auch spezielle gastronomiebezogene interkulturelle Kompetenzen gefördert.
Das geplante Projekt wird mit Auszubildenden der Berufe Koch/Köchin und Fachkraft im Gastgewerbe durchgeführt, die im Erfurter Gastro Berufsbildungswerk e.V. im Rahmen der Benachteiligtenförderung ihre Ausbildung nach § 241 SGB III ff. absolvieren. Die Projektaktivitäten mit den Teilnehmern und Teilnehmerinnen werden in zwei Durchgängen realisiert. Je Durchgang nehmen 24 Auszubildende (12 Köche/Köchinnen und 12 Fachkräfte im Gastgewerbe) teil.
Vor Praktikumsbeginn erfolgt ein interkulturelles Training für die Teilnehmer und Teilnehmerinnen. Dabei werden sie in zwei Gruppen im Rahmen von 40 Stunden zu Themen wie Kommunikation, Migration, Religionen und Esskulturen durch Fachkräfte geschult. Neue Handlungsmöglichkeiten werden geübt und in den eigenen Handlungsstil überführt. Die Vermittlung von kulturspezifischen Inhalten wie beispielsweise Essverhalten und Religion dient der Erweiterung der fachspezifischen Handlungskompetenzen und des Kulturwissens. Die fachpraktische Vorbereitung in weiteren 40 Stunden durch Fach-Coachs der mediterranen, fernöstlichen und nahöstlichen Küche wird unterstützt durch Erkundungen und Recherchen der jeweiligen Kulturkreise. Nach erfolgreicher Beendigung des Praktikums führen die Auszubildenden drei internationale Projektwochen im Erfurter Gastro Berufsbildungswerk e.V. durch.
Das Projekt „Vielfalt geht durch den Magen“ wird extern wissenschaftlich begleitet. Unter anderem werden in Fragebögen Meinungen, Einstellungen und Entwicklungstendenzen der teilnehmenden Auszubildenden während des Projektsverlaufs erhoben und dokumentiert.
Die Durchführung des Projektes erfolgt in enger Zusammenarbeit mit den Netzwerkpartnern, insbesondere der Agentur für Arbeit, der ARGE, der IHK, dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband Thüringen, dem HOGA-Ausbildungsverbund e.V., der Ausländerbeauftragten sowie der Stadt Erfurt als „Soziale Stadt“.
Erfurter Gastro Berufsbildungswerk e.V.
Witterdaer Weg 3
99092 Erfurt
Internet www.ergab.de
Diese Pressemitteilung wurde auf openPR veröffentlicht.
Manuela Töpfer
Referentin für Öffentlichkeitsarbeit
Telefon +49 (0)361 420 74 72
Telefax +49 (0)361 420 74 22
Firmenportrait des Erfurter Gastro Berufsbildungswerkes
Das Erfurter Gastro Berufsbildungswerk e.V. (ErGaB) ist ein Bildungsdienstleister, der sich als Kompetenzzentrum für die berufliche Aus- und Weiterbildung des Hotel- und Gaststättengewerbes (HOGA-Branche) in Thüringen erfolgreich etabliert hat.
An den Standorten in Erfurt und Weimar unterhält das ErGaB:
ein Zentrum für Weiter- und Aufstiegsbildung
ein überbetriebliches und außerbetriebliches Ausbildungszentrum mit Berufsvorbereitungs-, Erstausbildungs- und überbetrieblichen Ergänzungslehrgängen
eine Hotelfachschule (staatl. geprüfte Betriebswirte im Hotel- und Gaststättengewerbe)
eine dreijährige Berufsfachschule und eine Berufsschule für die HOGA Berufe
Im Erfurter Gastro Berufsbildungswerk e.V. werden derzeit über 600 junge Menschen in den gastronomischen Berufen Koch, Fachkraft im Gastgewerbe, Restaurantfachmann, Hotelfachmann und oder Hotelkaufmann ausgebildet.
Als Besonderheit bietet das ErGaB e.V. zusätzlich ein für Abiturienten auf zwei Jahre verkürztes Sonderprogramm zur Ausbildung zum Hotelfachmann/-frau an. Sonderprogramme und Modellprojekte mit unterschiedlichen Themen und Zielgruppen ergänzen die Leistungsangebote. Darüber hinaus betreibt das ErGaB e.V. eine staatlich anerkannte Hotelfachschule, die Fachkräfte zum „Staatlich geprüften Betriebswirt im Hotelgewerbe“ ausbildet.
Ein wichtiger Bereich der Arbeit sind internationale Partnerschaften und Projekte. So werden vielfältige Austauschprogramme für Auszubildende und Ausbilder organisiert. Partnerschaften bestehen mit Hotelfachschulen und Hotel- und Gaststättenbetriebe wie zum Beispiel aktuell in La Réunion, Frankreich (Elsass), Norwegen, Ungarn, Litauen, Österreich, Tschechei, Polen, Italien.
Im Rahmen der überbetrieblichen Ausbildung werden im Erfurter Gastro Berufsbildungswerk für betriebliche Auszubildende Ergänzungslehrgänge und Zusatzqualifikationen durchgeführt. Über 1300 Azubis im Jahr nutzen unsere Lehrgangsangebote mit den verschiedensten Fachthemen wie zum Beispiel Barmixen, Gesunde Küche, Englisch, Schalen- und Krustentiere, Wein, Käse etc. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auch auf Qualifizierungsmodule, die auf professionelles gastorientiertes Handeln zielen.
Des Weiteren bietet das ErGaB e.V. im Bereich der beruflichen Weiterbildung für Mitarbeiter in der Hotel- und Gaststättenbranche eine Vielzahl passgenauer Qualifizierungsangebote an. Diese Angebote werden von über 1000 Mitarbeiter und Führungskräfte der Branche wahrgenommen. Themen dieser Qualifizierungen sind Marketing, Kalkulation, Recht und Steuern, Sprachen oder fachpraktische Seminare für Service, Küche und Hotellerie.
In Kooperation mit der IHK Erfurt und dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband werden Meisterlehrgänge, der „Deutscher Wirtebrief“ und „Thüringer Hotelbrief“ angeboten. Weiterhin koordiniert das Erfurter Gastro Berufsbildungswerk einen Ausbildungsverbund mit über 250 Ausbildungsbetrieben in Thüringen.
Durch ein vom Bundesinstitut für Berufsbildung (BiBB) gefördertes Projekt „Kompetenzzentrum für Hotellerie und Gastronomie“ werden die Bereiche Personalentwicklung, Wissensmanagement, Marketing weiter professionalisiert. Die inhaltliche und methodische Entwicklung von weiteren Qualifizierungsmodulen unter Nutzung neuer Medien spielen dabei eine besondere Rolle.
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