11.11.2007 - 16:58 - Tourismus, Auto & Verkehr
Gesunde Delikatessen vom Wild - 7. Wildbretwochen zwischen Frankenhöhe und südlichem Steigerwald eröffnet
Pressemitteilung von: Toursimusverband Steigerwald
Landrat Walter Schneider und Gastwirt Jürgen Knörr bei der Eröffnung der Wildbretwochen, die noch bis zum 25.11.dauern.
MARKT ERLBACH – Ein kulinarisches Ereignis jagt derzeit das Nächste in der Region zwischen Frankenhöhe und südlichem Steigerwald. Nur eine Woche nach dem Ende der bekannten Aischgründer Karpfenschmecker-wochen steht seit dem Wochenende ein weiteres regionales Produkt auf den Speisenkarten ausgewählter Gaststätten: Wild aus heimischen Wäldern in Dutzenden von Zubereitungsarten servieren elf Restaurants während der siebten Wildbretwochen, die jetzt in Linden bei Markt Erlbach offiziell eröffnet wurden. Die kulinarische Aktion dauert bis zum 25.November.
Als „bayernweit beispielgebend“ beurteilt der Geschäftsführer des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes im Bezirk Mittelfranken, Dr. Gerhard Engelmann, die Wildbretwochen, die sich nach seiner Einschätzung nach den „Karpfenschmeckerwochen“ im Aischgrund „zur sechsten Jahreszeit gemausert“ haben. Was die Besonderheit der Wildbretwochen ausmacht, erläuterte der stellvertretende Vorsitzende des Jägervereins Neustadt an der Aisch und Umgebung, Walter Billmann: „Wir liefern ein qualitativ hochwertiges und hygienisch einwandfreies Produkt“, so Billmann im Namen seiner Jägerschaft, die mit Jagdhornbläsern auch für die angemessene Umrahmung der Eröffnung sorgte. Billmann unterstrich in seiner Rede die ökologische Notwendigkeit der Jagd, die zudem zur Erhaltung der typischen Kulturlandschaft beitrage.
„Aus der Region frisch auf den Tisch“
Dem großen Engagement der Jäger für das „wunderbare Wildbret“ – nicht zuletzt aber auch für den Erhalt des waidmännischen Brauchtums – zollte Landrat Walter Schneider Anerkennung. Die Jäger sorgten für den „Rohstoff“, den die Gastwirte „aus der Region frisch auf den Tisch“ bringen. „Was wäre der Landkreis ohne seine Gastronomie?“ betonte Walter Schneider die besondere Bedeutung der Restaurants in seinem Landkreis.
Elf davon kredenzen in diesem Jahr wieder Wildgerichte in unterschiedlichsten Variationen. Die teilnehmenden Wildbret-Gasthöfe haben sich verpflichtet, nur hochwertiges und frisches Wild aus heimischen Revieren anzubieten. Vom traditionellen Wildragout über feine Braten bis hin zu Steaks oder Wildpasteten reicht das schmackhafte Angebot, das wegen seines geringen Fettgehaltes und hohen Anteils an Vitaminen auch aus der Perspektive der Lebensmittelforschung voll im Trend liegt.
Verlockende Vielfalt an Zubereitungsarten
Von Reh, Hase und Wildschwein bis zu Wildente, Rebhuhn und Fasan reicht die kulinarische Palette auch in diesem Jahr. Allein beim Reh kann der Feinschmecker unter einem Dutzend verschiedener Zubereitungsarten wählen, darunter so verlockende Angebote wie Rehbraten mit Rotweinbirne, Rehmedaillons in Salbei- oder Johannisbeer-Sauce sowie Rehschäuferle in Wacholdersauce. Mit frischen herbstlichen Beilagen wie Beeren und Pilzen sowie leckeren Desserts runden die Gastronomen der Wildbretwochen ihre Kompositionen ab.
Dass die Gäste der Eröffnung der Wildbretwochen von den Gerichten begeistert waren, zeigte der Applaus, den die Experten aus Gastronomie und Tourismus dem gastgebenden Wirt Jürgen Knörr und seinem Team spendeten. Von „kulinarischen Kunstwerken“ sprach gar Jäger Walter Billmann.
„Salon der Genüsse“ in Bad Windsheim
Obwohl schon jetzt in der Region „ein kulinarisches Angebot das Andere“ jage, so der Markt Erlbacher Bürgermeister Peter Rudolph, scheint das kulinarische Potential zwischen Frankenhöhe und südlichem Steigerwald aber längst noch nicht ausgereizt zu sein. Der Vorsitzende des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes im Bezirk Mittelfranken, Fritz Ebert, erwartet im Juni kommenden Jahres bis zu 30.000 Besucher bei der Premiere des „Salon der Genüsse“ in Bad Windsheim. Das Fränkische Freilandmuseum soll dann der Schauplatz eines ganz neuartigen kulinarischen Events sein, dessen Ziel es ist, dem Konsumenten den Weg der Lebensmittel vom Acker bis auf den Teller vor Augen zu führen.
Die Wildbretwochen dauern vom 9. bis 25.11. Über die teilnehmenden Gasthöfe und ihre Gerichte informiert ein Faltblatt, das bei der Tourist-Information des Landkreises kostenlos erhältlich ist. Umfassende Informationen bietet außerdem die Homepage www.wildbretwochen.de.
Diese Pressemitteilung wurde auf openPR veröffentlicht.
Michael Rabenstein M.A. (mra)
LRA Neustadt an der Aisch - "Tourismus und Kultur"
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