16.05.2007 - 12:20 - Handel, Wirtschaft, Finanzen, Banken & Versicherungen
L & D baut neue Großküche für Kinder- und Jugendverpflegung in Köln-Mülheim
Pressemitteilung von: Lohmeier & deimel GmbH / L & D
Noch befindet sich die Halle im Umbau, spätestens im Herbst 2007 soll der Betrieb der Großküche in unmittelbarer Nachbarschaft von Palladium und E-Werk in Köln-Mülheim den Betrieb aufnehmen.
L & D dazu entschlossen, in eine eigene Großküche in Köln-Mülheim zu investieren. Das ursprünglich als Fernsehstudio genutzte Gebäude an der Schanzenstraße wird ab Herbst 2007 als moderne Großküche für Kindergärten und Schulen, aber auch für Veranstaltungen der Eventgastronomie im Palladium und E-Werk genutzt. Darüber hinaus eröffnet L & D hier ein öffentliches Bistro – das Studio 478.
Auf insgesamt 2.000 qm Fläche entsteht derzeit eine komplett ausgestattete, moderne Produktionsküche nach den neuesten Erkenntnissen der Küchentechnik. Die Lager-, Vorbereitungs-, Zubereitungs-, Kommissionierungs- und Bereitstellungsräume reihen sich logistisch perfekt hintereinander und entsprechen somit in idealer Weise dem Produktionsprozess vor Ort. Die Großküche ist für ca. 5.000 Mahlzeiten pro Schicht konzipiert.
Cook & Chill
In zusätzlichen Schichten können nach dem Cook & Chill-Verfahren weitere Gerichte zubereitet werden. Hierbei werden die Speisen fast fertig gekocht und anschließend sofort schonend – ohne Qualitäts- und Nährstoffverluste – rückgekühlt. Für die Kindergärten und Schulen in der Region erstellt L & D einen Acht-Wochen-Speiseplan, der täglich vier verschiedene Gerichte zur Auswahl stellt. Diese werden kindgerecht präsentiert und berücksichtigen die Vorlieben der Kinder und Jugendlichen. So fördert L & D schon früh das Ernährungsbewusstsein seiner jüngsten Gäste. Auf spezielle Anforderungen, z. B. vegetarische oder religiöse Ernährungsformen, wird ebenso Rücksicht genommen wie auf eine ausgewogene Zusammenstellung des Speisenangebotes, das im Wechsel Fisch-, Fleisch- und Geflügelgerichte, aber auch saisonale Produkte umfasst. Besonderen Wert legen die Köche bei L & D auf einen geringen Fettanteil, die natriumarme Würzung sowie auf eine schonende Zubereitung der Speisen. Die Gerichte sind sowohl in großen Gebinden wie auch als Einzelverpackungen erhältlich und werden vom L & D-Transportservice schnell und pünktlich zur gewünschten Zeit angeliefert.
Für die Zukunft gerüstet
Mit Hilfe der neuen Großküche in Köln und ihrem breiten Angebot an heißen wie an Cook & Chill-Mahlzeiten ist L & D für jede Art der Kinder- und Jugendverpflegung bestens gerüstet und kann in Zukunft flexibel auf alle Anforderungen der Kindergärten und Schulen in der Region eingehen, selbst eine Mischung beider Angebotsformen für eine Einrichtung kommt in Frage. Durch die Spezialisierung auf die besonderen Bedürfnisse der kleinen und jugendlichen Gäste leistet L & D einen wichtigen Beitrag zur gesunden und schmackhaften Ernährung in den Kindergärten und Schulen.
Spezielles L & D Know how
Auf Wunsch werden selbstverständlich auch Bio-Lebensmittel aus kontrolliertem Anbau verarbeitet und ausgeliefert. Hierfür ist die Zubereitung im Cook & Chill-Verfahren besonders gut geeignet, da wichtige Vitamine und Nährstoffe nicht durch lange Warmhaltezeiten verloren gehen. L & D bietet für diese gekühlten Gerichte die Möglichkeit, diese durch den Einsatz eines sog. Convektomaten direkt in den Einrichtungen vor Ort auf die gewünschte Temperatur zu erhitzen. Somit ist das Erlangen der vorgeschriebenen Kerntemperatur von 75 Grad Celsius einfach und schnell zu erreichen. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass tatsächlich nur so viele Gerichte erhitzt werden müssen wie aktuell benötigt werden. Somit trägt das L & D Know how wesentlich dazu bei, eine unwirtschaftliche Vergeudung von Lebensmitteln zu vermeiden. Zusätzliche kulinarische Sonderaktionen, die spezielle Produkte, Länder oder Regionen zum Thema haben, sorgen für eine willkommene Abwechslung.
Die Ausgabe des Essens wie auch die Reinigung des Geschirrs und Bestecks übernimmt der L & D-Service. Zusätzliche Dienstleistungen, wie z. B. das Bereitstellen von Getränken, Zubereiten von Salaten und Desserts, Führen des Schulbistros usw., übernimmt der L & D-Service auf Anfrage ebenfalls gerne.
Qualitätssicherung oberstes Gebot
Unsere Speisenangebote werden regelmäßig durch unsere Diplom- Ernährungswissenschaftlerinnen Barbara Schütgens und Barbara van Gerven kontrolliert. Die L & D Qualitätssicherung überprüft laufend das strenge HACCP-Konzept (hazard analysis of critical control points), das auch die Überwachung unserer regionalen und überregionalen Lieferanten einschließt.
Mit der L & D-Großküche in Köln-Mülheim hat L & D in Zukunft alle Möglichkeiten, den Kindern und Jugendlichen in der Region die Verpflegung zu liefern, die sie verdient haben.
4.540 Anschläge
Abdruck honorarfrei, Belegexemplare erbeten an nachfolgende Adresse (Wachtberg).
Für weitere Informationen und Fragen stehen Ihnen gerne zur Verfügung:
Lohmeier & Deimel GmbH
Nicole Isermann
Presse & Kommunikation
Bondorfer Straße 4b
53343 Wachtberg
Tel.: 0228 - 94346-14
Fax: 0228 - 94346-23
E-Mail:
www.lohmeier-deimel.de
www.eventgastronomie-koeln.de
Lohmeier & Deimel GmbH & Co. KG
Barbara van Gerven
Leiterin Kinder- und Jugendverpflegung
Studio 478 | Schanzenstraße 40
51063 Köln
Tel.: 0221 - 2973-765
Fax: 0221 - 2973-904
E-Mail:
www.lohmeier-deimel.de
www.eventgastronomie-koeln.de
Über L & D
Diese Pressemitteilung wurde auf openPR veröffentlicht.
L & D (Lohmeier & Deimel GmbH) steht für persönliche Betreuung, Transparenz und Frische. Das 1974 als Familienbetrieb gegründete Unternehmen hat sich in mehr als 30 Jahren vom „Regierungscaterer“ und GV-Spezialist zum Anbieter von Betriebsrestaurants und Kasinos der besonderen Art an Rhein und Spree entwickelt.
L & D betreibt derzeit 45 Betriebsrestaurants und ein Tagungshotel und verpflegt täglich über 20.000 Gäste. Weitere Geschäftsfelder sind die Eventgastronomie in Köln (Palladium, E-Werk) und Bonn (IKBB) sowie die Kinder- und Jugendverpflegung. Mit rund 500 Mitarbeiter(inne)n erzielte L & D im Geschäftsjahr 2006 einen Umsatz von 22,5 Mio. Euro, ein Plus von 12,5 Prozent zu 2005 (20 Mio. Euro). Seit 2003 kooperiert L & D mit CAMST, einem der größten italienischen Caterer mit Sitz in Bologna/Italien. Die Geschäftsführung haben Jürgen Preuß und Dr. Sandro Stefani inne.
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